Мариновані огірки - це делікатес, улюблений більшістю поляків. Вони ідеально підходять як для обіду, так і для бутербродів. Мариновані огірки в банках найкраще робити влітку - коли овочі свіжі та легко доступні. Як зробити мариновані огірки самостійно? Заготовки огірків - не найскладніші, тож приступаємо до роботи!
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про зелені овочі, зібрані тут.
Хороший рецепт маринованих огірків
Секрет прихований у банках
Домашні огірки справді смачні, особливо коли їх роблять наші мами чи бабусі. Однак мариновані огірки зробити не так складно самостійно! Якщо ви хочете дізнатися секрет твердих та ароматних солінь у банках, ви відкриєте його, протестувавши рецепт нижче.
Список інгредієнтів
- мелених огірків
- Польський часник
- кріп зі стеблом
- свіжий хрін
- кам'яна сіль для консервів
Мариновані огірки в банках - одна з наших національних делікатесів. Іноземців часто дивує наше захоплення "силосом" - вони віддають перевагу огіркам каррі або огіркам з чилі, тобто зі спеціями, відомими майже у всьому світі. Ви можете знайти соління в банках за кордоном, але навіть наші смачні огірки з низьким вмістом солі рідко можна побачити. Але повернемося до нашого списку інгредієнтів. Ось справді хороший рецепт маринованих огірків! Якщо ви шукаєте поради та натхнення, перегляньте також статті про огірки, зібрані тут .
Мариновані огірки в банках - спосіб приготування
- Вимийте огірки і розкладіть їх вертикально по банках - вони повинні бути чистими і сухими. Очистіть часник і хрін, а в кожну літрову банку додайте по 3 зубчики часнику, шматочок хрону та кропу зі стеблом.
- Приготувати соління - закип’ятити потрібну кількість води для банки. Насипте у ваші пресерви солі в кількості 1: 1.
- У підготовлені банки налийте окріп і швидко їх закрийте. Залити мариновані огірки повинні повністю покрити овочі. Переконайтесь, що кришка і край банки сухі.
- Накрийте мариновані огірки в банках ковдрою та залиште їх у темному та прохолодному місці приблизно на 12 годин - це гарантуватиме їх хороше збереження.
Що слід пам’ятати, роблячи консервовані огіркові консерви?
Незалежно від того, готуєте ви огірки каррі, огірки з низьким вмістом солі, мариновані огірки чи інші смачні домашні огірки, не забудьте покласти їх у нові банки з новими кришками. Вони не можуть бути іржавими або зігнутими - інакше, наприклад, мариновані огірки можуть втратити свої властивості та смак. Щоб огірки були чудовими, їх потрібно робити зі свіжих огірків середнього розміру, які нічим не посипані - саме тому для цього так часто вибирають мелені огірки.
Рекомендовані банки та консерви за вигідними цінами!
Як зробити мариновані огірки трьома способами?
Спосіб №1 для маринованих огірків
Ви будете потребувати:
- огірки
- часник
- кріп
- хрін
- Вибирайте пропорції відповідно до ваших очікувань щодо кількості отриманих консервів. Помиті огірки покладіть вертикально в банки, куди на дно покладете кріп, зубчики часнику та очищений хрін.
- Приготуйте холодний розсіл, змішавши кип’ячену воду з сіллю (1: 1).
- Налийте рідину в банки і залиште огірки на тиждень.
Спосіб №2 для маринованих огірків
Інгредієнти не змінюються, але всередину можна додати шматочок вишні або смородини.
- Приготуйте маринування з літра води і столової ложки солі. Цього разу вода повинна бути ... гарячою.
- Наливши воду в банки, закрутіть їх і дайте відпочити 5-6 днів.
- Після закінчення зазначеного часу пастеризуйте банки близько 2 хвилин.
Спосіб No 3 для маринованих огірків
Інгредієнти досі залишаються такими ж, як у способі № 1 для смачних маринованих огірків у банках. Однак рецепт відрізняється способом соління огірків - їх не закривають в банки відразу!
- Розкладіть доповнення - хрін, часник і кріп у посуді з кераміки. Розмістіть огірки горизонтально, чергуючи начинку (намагайтеся розташовувати їх шарами).
- Залити все розчином, приготованим з літра окропу зі столовою ложкою солі.
- Накрийте посуд тканиною, покладіть на неї тарілку і завантажте на тканину. Потім покладіть мариновані огірки в банки.
- Залийте банки водою, яка залишилася в керамічному посуді, а потім пастеризуйте все це.
Пам'ятайте, що…
Незалежно від того, який із наведених трьох методів ви використовуєте, огірки, що мариновані, матимуть природні властивості ... пробіотик! Вливання в мариновані огірки вводить молочну кислоту, яка містить багато корисних речовин. Тому домашні огірки зміцнюють імунітет і регулюють флору кишечника. Крім того, вони збільшують всмоктування заліза - яке захищає від анемії. Огіркові консерви також є цінним джерелом ... клітковини! Перегляньте також статті про домашні консерви, зібрані тут .
Мариновані огірки з вишнею та смородиною
Смачні мариновані огірки в банках
Для посилення смаку маринованих огірків варто додавати разом з ними листя вишні та смородини. Спосіб приготування простий і такий же смачний, як і інші.
Список інгредієнтів
- мелених огірків
- води
- 1 повна столова ложка солі (на 1 літр води)
- 4 зубчики часнику
- 3 навіси кропу зі стеблами
- 1 лавровий лист
- 4 см кореня хрону
- половина чайної ложки насіння гірчиці
- 3 листя вишні та смородини
Не забудьте спочатку замочити огірки в холодній воді, а потім ретельно протерти їх щіткою.
Рекомендовані банки та консерви за вигідними цінами!
Як зробити мариновані огірки з вишнею та смородиною - спосіб приготування
- Закип’ятити солону воду і розмішувати її, поки сіль не розчиниться.
- На дно ошпарених банок покладіть зубчики часнику, балдахін кропу, очищений корінь хрону, лавровий лист, гірчицю, листя вишні та чорної смородини.
- Покладіть підготовлені огірки в банку - постарайтеся розташувати їх щільно і вертикально.
- Огірки залити окропом. Пам’ятайте, що огірки не повинні стирчати і повністю закривати їх маринованими огірками.
- Закрийте банки і відставте в прохолодне місце. Через максимум 3 тижні соління повинні бути готові! А може, вас також зацікавить ця стаття про консерви з помідорів черрі ?
Смачні домашні мариновані огірки на основі огіркового супу!
Мариновані огірки чудово підійдуть як доповнення до м’ясних страв, бутербродів, соусів або салатів. Вони також є основним інгредієнтом нашого традиційного, дуже ароматного огіркового супу! Однак найкращий смак вони отримують безпосередньо ... із банки!
Мариновані огірки з перцем
Джерело енергії та здоров'я
Коли сезон огірків у розпалі, варто спробувати хороший рецепт маринованих огірків. Один з них - рецепт маринованих огірків з паприкою, який значно покращує їх смак і є чудовим доповненням до багатьох страв. Крім того, паприка є цінним джерелом енергії, вітамінів та ... здоров'я. То чому б не взяти його з цього домашнього рецепту?
Список інгредієнтів
- 2 кг невеликих твердих огірків
- 10 зубчиків часнику
- 4 зелених перцю
- пучок кропових навісів зі стеблами
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 6 листя смородини або вишні (для аромату)
- 3 столові ложки солі
- 6 склянок кип’яченої води
Можна зробити мариновані огірки в звичайних банках або так званих ваки з гумками. Банки добре пропарюють і сушать, а гумки можна додатково прокип’ятити. Найкраще готувати менші банки для маленьких огірків.
Мариновані огірки в банках з перцем - спосіб приготування
- Спочатку підготуйте всі овочі, промивши та нарізавши їх. Не забудьте видалити насіння з перцю. Також почистіть хрін і наріжте шматочками довжиною кілька сантиметрів. Потім підготуйте часник і розріжте його великі зубчики навпіл.
- Помістіть овочі щільно в ошпарені раніше банки. На банку додайте 2 листя вишні, 2 листки чорної смородини, велику квітку кропу (або дві маленькі), кілька сантиметрів шматочка кореня хрону та половину великого зубчика часнику (або один маленький).
- Закип’ятити воду і додати столову ложку кам’яної солі в один літр води.
- Залийте огірки якомога гарячою водою, обережно заливаючи її огірками, щоб банка не випадково розбилася - температура може швидко «подбати» про тонке скло нижчої якості.
- Банку відразу закрийте і відкладіть у темне прохолодне місце.
- Якщо ви любите їсти огірки з низьким вмістом солі, ви можете відкрити їх через три дні. Огірки будуть правильно клювати приблизно через тиждень. Цікаво, що вони збережуть свою стійкість і неповторний смак навіть протягом ... року!
Мариновані огірки - що пам’ятати?
Порівняно високий вміст натрію в маринованих огірках робить їх не рекомендованими для людей з високим кров'яним тиском або для всіх, хто має проблеми з кровоносною системою. У такій ситуації краще зупинити свій вибір на інших домашніх консервах.