Домашні спирти на смак набагато кращі за ті, що відомі з полиць магазинів - ми добре знаємо, як готували наші власні алкогольні напої, і що ми створили алкоголь із сезонних продуктів. Вино з чорної смородини - одна з пропозицій ароматичного домашнього алкоголю. Виберіть свій улюблений рецепт домашнього вина і насолоджуйтесь ним разом з гостями в холодну зиму!
Якщо ви шукаєте більше натхнення, також перегляньте статті про домашнє вино, зібрані тут.
Як зробити вино з чорної смородини без дріжджів?
Виробництво домашнього вина - рецепт вина з чорної смородини
Вишукане вино з чорної смородини чудово підійде як до вечері, так і до десертів. Ви також можете приготувати їх, не використовуючи ... дріжджі! Найголовніше - легко встановити вино у власному будинку. Варто подбати про виробництво вина у сезон чорної смородини!
Список інгредієнтів
- 4 кг чорної смородини
- 5 літрів води
- 2 кг цукру
- 1 кг родзинок
Перед початком виробництва фрукти слід очистити від плодоніжок, промити і подрібнити товкачиком. Тоді вам доведеться покласти смородину в окрему посудину і ... починати працювати! Якщо ви шукаєте додаткову пораду, перегляньте цю статтю про фрукти для виготовлення вина .
Вино з чорної смородини без дріжджів - спосіб приготування
- Суміш чорної смородини з’єднати з родзинками і засипати цукром.
- Влити воду і залишити все в прохолодному місці приблизно на 8 днів - з моменту бродіння, звичайно.
- Відфільтруйте отримане вино і розлийте по пляшках. Залиште в коморі щонайменше на 3 місяці, щоб вона витрималася.
Пропорції смородини
Варто згадати, що пропорції будуть змінюватися залежно від того, наскільки міцним напоєм ви хочете отримати. І так:
- до 12% потрібно 4 кг фруктів на 5 л води
- до 20% потрібно 6 кг фруктів на 5 л води
Вино з чорної смородини - це найчастіше суто однофруктове вино - так само, як вино агрусу або яблучне вино. Ви також можете зробити багато інших напоїв із смородинового соку, наприклад, настоянку чорної смородини. Однак смородинове вино також підходить для його змішування з ... іншими винами - тоді його кольорові та смакові якості покращуються. Цей процес називається змішуванням. Часто трапляється, що молодше вино змішують із… старшим з різних бочок - але це скоріше для масового виробництва, а не для домашнього виробництва. А може, вам також сподобалася б ця стаття про ожинове вино ?
Рецепт домашнього вина зі смородиною
Виробництво смородинового вина з дріжджами
Якщо ви віддаєте перевагу вину з домішкою дріжджів, звичайно, є можливість виготовити цей алкоголь. Він, безумовно, буде трохи міцнішим, але також довшим для підготовки. Але щоб більше не тягнути, почнемо!
Список інгредієнтів для вина з чорної смородини
- 10 кг чорної смородини
- 3,5 кг цукру
- 8 літрів води
- винні дріжджі
Майте на увазі, що іноді смородиновий сік може не вийти ... нічого. Чому? Ну, чорну смородину важко передати! Тож давайте заливати фрукти на 24 години або додати до них пектофермент і почекати близько 10 годин. Пізніше можна вичавити сік на пресі або соковижималці.
Вино смородинне з дріжджами - спосіб приготування
- Приготуйте материнські дріжджі - налийте в пляшку 0,2 л води (температура 20 градусів С) і додайте одну дозу дріжджів. Дріжджі будуть готові приблизно через 5 днів.
- Помийте, сортуйте і подрібніть фрукти, а потім витягніть сусло чорної смородини (один із способів, описаних перед приготуванням цього вина).
- Віджатий сусло залити гарячою водою. Через кілька годин процідити.
- Закрийте м’якоть цукром, додайте дріжджі матері і відставте приблизно на 3 тижні. Не забувайте час від часу струшувати пляшку.
- Через 3 місяці вино проціджують і розливають по пляшках. Закупорити їх усіх і покласти в комору принаймні на півроку. Перегляньте також статті про вітчизняні спирти, зібрані тут .
Кілька слів про вино з чорної смородини
Чорна смородина ідеально підходить для важких десертних вин - тобто тих, які можуть довго дозрівати. Під час процесу "брехні" ці вина прояснюють, даруючи букет, подібний до виноградних десертних вин. Вино з чорної смородини ідеально підходить для збагачення смаку та аромату іншого вина, наприклад, ви можете "приправити" ним вино з бузини.
Рецепт міцного смородинного вина
Найкращий домашній алкоголь!
Деякі люди вважають, що вино з чорної смородини - найкраще домашнє вино. Його аромат і смак настільки унікальні, що поціновувачі люблять готувати його вдома. Як зробити запас міцного смородинного вина?
Список інгредієнтів
- 12 літрів соку (отримується з 20 кг чорної смородини)
- 24 л цукрового розчину (містить приблизно 10 кг цукру)
Пам’ятайте, що при виготовленні червоних вин бродіння часто використовується в м’якоті - адже, як ви вже знаєте, смородина важко видобувати сік.
Ці речі вам потрібні для виготовлення вина - перевіряйте ціни!
Міцне вино з чорної смородини - спосіб приготування
- Промити і подрібнити 20 кг фруктів. Покладіть у миску та налийте воду до ¾ об'єму.
- Додайте 1 л сусла, що добре бродить, орієнтованого на дріжджі (це може бути бургундський, близько 4 злотих).
- Відкладіть приблизно на 4 дні в кімнаті з кімнатною температурою.
- Приготуйте 24 літри розчину - наберіть 10 літрів води і розчиніть в ній близько 10 кг цукру (може бути трохи менше). Долийте пропущену кількість води до 24 літрів.
- Коли сік і розчин цукру знаходяться у балоні для бродіння, додайте дріжджову матір (її слід підготувати заздалегідь, можна згадати бургундську). Краще не додавати лимонну кислоту, оскільки сама смородина містить цілих 30 г / л.
- Після основного процесу бродіння вино злити з осаду і залишити для подальшого бродіння.
- Пам'ятайте, що протягом першого року перев'язку потрібно повторити двічі! Також ознайомтесь із цією статтею про виготовлення виноградного вина .
Смачне вино з чорної смородини - корисні поради
Вино зі смородини - пропозиція для багатьох страв, що ідеально підкреслює їх. Його смак підходить багатьом смаковим рецепторам, тому варто мати його у своєму домашньому барі. Однак, щоб вино не було занадто слабким на смак, слід пам’ятати кілька правил:
- Не розбавляйте сусло занадто сильно! Не можна додавати до фруктів занадто багато води.
- Занадто мало екстракту - це "порожнє" вино, що означає, що напій сприйнятливий до ... хвороб.
- Верхня межа розведення води становить 2 л (цукрова вода) на 1 кг фрукта - ніколи не перевищуйте межу, інакше вино буде занадто слабким.
- Якщо ви натрапили на занадто кислу смородину, можете змішати їх з іншими фруктами. Тоді дозволяється, серед іншого, малина, агрус, а також яблуко.