Традиційна вечеря напередодні Різдва складалася з 12 страв, виготовлених з усіх дарів природи, отриманих із полів, садів, садів, лісів та вод. Кожен регіон Польщі мав свої рецепти з використанням легкодоступних місцевих продуктів. Риба та овочі займали важливе місце. Під час Святвечора серед інших були страви з оселедця, грибів, борщів із буряків та картоплі. Не бракувало сухофруктів та горіхів. У багатьох сучасних будинках культивують різдвяні кулінарні звичаї, часто їх модифікуючи та збагачуючи. Представляємо рецепт оселедця з буряком, смачної страви, яку можна подати під час Різдва.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтесь із статтями про рецепти тут.
Салат із оселедця з буряком - смакові та корисні цінності
Оселедець - риба, яку їли в Польщі з давніх часів. Найдавніші записи про їх використання в середньовічній кухні датуються 10 століттям. Жирне м’ясо балтійської оселедця цінувалося за його сильний, специфічний смак. Варто потягнутися до цієї риби, оскільки вона є чудовим джерелом білка, вітамінів B12, E і D, омега-3 жирних кислот, а також калію, фосфору та селену. Дієти оцінять їх низьку калорійність - 100 г риби містить 160 ккал. Ми можемо смажити і маринувати оселедець. Вони є незамінною закускою під час сімейних свят, інгредієнтом салатів та бутербродів. Ринок пропонує оселедець з Балтії та більший океанічний оселедець.
Вживання оселедця позитивно позначиться на нашому здоров’ї, оскільки:
- ненасичені жирні кислоти, присутні в жирному м’ясі риби, захищають нашу систему кровообігу від атеросклерозу та зміцнюють серце,
- вживання риби допоможе знизити т.зв. поганий холестерин ЛПНЩ,
- ми отримаємо міцніші кістки,
- ми побачимо краще.
Оселедець найкраще подавати з овочами, що містять калій. Поєднання риби та буряка - це смачно та корисно. Варто нагадати, що популярна добавка до обіду - салат з буряків - багата вітамінами, серед яких А, С, В, К і РР, а також мінеральними солями, природними барвниками та пектинами. Вживаючи буряк, ми зміцнюємо свій організм і запобігаємо гіпертонії, захворюванням кишечника та печінки. Оселедці з буряком, які подають не тільки на Різдво, - це традиційна і винятково корисна страва. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептами сушеного компоту ?
Шаруватий салат із оселедця - прості рецепти смачної страви
Рецепт салату No1 - Салат з буряка та оселедця з картоплею
У продажу є готові до вживання оселедцеві щитки - мати, виготовлені з молодого оселедця, виловленого навесні та консервованого в розсолі. Якщо ви виявите, що риба занадто солона, замочіть її в молоці або кефірі - через 15-30 хвилин вона матиме м’якший і менш солоний смак. Оселедець у витяжці солоний і має інтенсивний різкий запах. Вони вимагають більш тривалого замочування у воді - від 1 до 2 годин. Вимочування риби на довший час зробить її смак витонченішим.
Салат із оселедця з буряком та картоплею відомий як оселедець під ковдрою:
Компоненти:
- матиаси - 4 філе
- буряк - 4 штуки середнього розміру
- картопля - 4 середні штуки
- цибуля - 2 шт
- яйця - 2 шт
- майонез - приблизно 4 - 5 ст
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
Оселедець під ковдрою - це шаруватий салат із оселедця, який найкраще працює у високій скляній мисці, де представлені всі барвисті шари страви. Ми можемо розкласти салат на блюді, подбавши про те, щоб подавати всі інгредієнти по черзі. Перегляньте також статті про ялинку, зібрані тут .
Кухонні аксесуари за вигідними цінами!
- Картоплю ретельно помити і зварити в куртках у підсоленій воді. Після охолодження зніміть шкірку і наріжте дрібними кубиками.
- Після миття відваріть буряк у підсоленій воді - після охолодження очистіть його від шкірки і наріжте кубиками. Ви також можете підготувати запечені буряки - поставте їх у духовку, оберніть алюмінієвою фольгою і запікайте до готовності, приблизно 1 годину. Після того, як він охолоне, очистіть його від шкірки і наріжте кубиками.
- Яйця круто зварити і нарізати кубиками.
- Подрібніть цибулю, очистивши шкаралупу.
- Наріжте оселедець соломкою.
- У скляну посуд або на блюдо покладіть:
- шар картоплі, приправлений перцем, викладіть на нього столову ложку майонезу,
- шар з буряком, з 1 столовою ложкою майонезу,
- шар оселедця з цибулею - з шаром майонезу.
Коли всі інгредієнти вичерпані, прикрасьте салат ковдрою з рубаних яєць, приправленою сіллю і перцем. Шаруватий салат із оселедця з буряком можна збагатити, наприклад, маринованими огірками, що додатково підкреслить колір страви і вплине на її смак.
Ще один спосіб приготування оселедця під ковдрою - ретельно змішати дрібно нарізані інгредієнти - яйця, картоплю, оселедець, мариновані огірки - з майонезом. Приправте салат і розташуйте по черзі два шари - салат із оселедця та варений або запечений буряк, натертий на крупній тертці. Ми можемо прикрасити весь зеленою петрушкою.
Рецепт салату No2 - салат із оселедця з буряком та горіхами
Компоненти:
- клапті оселедця - 3 філе
- буряк - 2 штуки середнього розміру
- цибуля - 1 штука червоної цибулі
- мариновані огірки - 4 середні штуки
- горошок консервований - 150 г.
- майонез - 4 ст
- волоські горіхи - 15 грам
- зелена петрушка для прикраси страви
Підготовка:
- Замочіть клаптики оселедця у воді, щоб позбутися занадто солоного смаку. Зцідивши, наріжте їх кубиками.
- Відваріть буряк у куртках, у підсоленій воді. Остудіть м’які овочі, очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками.
- Також мариновані огірки та цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
- Покладіть усі інгредієнти в миску, посипте консервованим горошком, 3/4 подрібнених волоських горіхів, майонезом, сіллю і перцем за смаком. Все ретельно перемішуємо.
- Готовий салат накрийте кришкою і поставте в холодильник. Через 1-2 години, коли аромати з’єднаються, покладіть його на блюдо, прикрасьте рештою горіхами та зеленою петрушкою.
Салат із оселедця з буряком - це страва, яку традиційно подають напередодні Різдва. Окрім смаку, він відрізняється привабливим зовнішнім виглядом, що особливо важливо при оформленні святкового столу. Він також добре працює під час зустрічей з друзями та як корисне та смачне доповнення до хліба у щоденному меню. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом компоту з чорносливу ?