Ребра, запечені в рукаві, на грилі, варені, тушковані, запечені в духовці ... все смачно. І якщо вам вдається отримати соковите м’ясо, яке легко відшаровується від кісток, це поезія смаку. Це зовсім не так складно - секрет у правильному маринаді. Відкрийте для себе найкращі рецепти маринаду з ребер.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, перегляньте статті про соління тут.
Ребра в меді - варені, тушковані та запечені
Ребра в меді - популярний рецепт
Маринад з ребер на основі меду і гірчиці - безумовно найпопулярніший варіант. Це чудовий соління для ребер та іншого м’яса - він добре працює як маринад з індички та навіть як маринад для оленини. Поєднання солодких і пряних смаків та трохи ароматних спецій - це справді чудовий спосіб отримати смачне, соковите м’ясо. Рецепт 1 кг свинячих ребер:
- 2 столові ложки гірчиці,
- 2 столові ложки меду,
- 1 велика ложка кетчупу,
- 2 зубчики часнику,
- 3 столові ложки олії,
- сіль, перець, мелена паприка (солодка і гостра), майоран.
Таким чином ви можете приготувати як запечені, так і тушковані ребра. Вони будуть особливо добре працювати, коли їх готують у рукаві для випікання - вони будуть набагато соковитішими. Ідеально подавати з картоплею та легким салатом з весняних овочів.
- Розділіть ребра на шматочки між кістками.
- Змішайте інгредієнти для маринаду.
- Натріть м’ясо спеціями та часником, подрібненим у пресі.
- Розкладіть ребра в мисці або скляному посуді і залийте їх маринадом.
- Залиште мариновані ребра в холодильнику на кілька годин, щоб спеції мали смак.
- Готуйте як завгодно.
Маринад з реберців - угорський рецепт
Дуже цікавим рецептом ребер є той, що взятий з угорської кухні. Як ви можете здогадатися - він досить гострий завдяки гострому перцю, але варто спробувати, бо він справді цікавий. Таким способом можна маринувати і варені ребра, і запечені в рукаві. На 1 кг м’яса:
- 1 червоний перець,
- 2 цибулини,
- 1 перець чилі,
- 3 столові ложки меду,
- 3 столові ложки вершків,
- сіль, перець і майоран.
Завдяки вживанню червоного перцю м’ясо набуває солодкуватий смак, який ідеально гармонує з гостротою чилі. Плюс вершково-солодкий медовий аромат. Це справді ідеальне поєднання, яке працює в будь-якому випадку.
- Промити ребра і розділити їх на шматки.
- З усіх боків посипте сіллю, перцем та майораном.
- Перець, цибулю та перець чилі наріжте шматочками.
- Змішайте мед і вершки.
- Змастіть м’ясо маринадом з усіх боків.
- Покладіть ребра в миску або скляну ємність і накрийте їх перцем, цибулею та перцем чилі. Залиште в холодильнику принаймні на кілька годин.
Якщо ви шукаєте кулінарного натхнення, ознайомтесь із цією статтею про ребра в рецептах квашеної капусти .
Як замаринувати ребра на мангалі?
Маринад з ребер барбекю
Ребристий маринад найчастіше пов’язують з підготовкою м’яса до гриля. І це правильно, адже ребра у вогні чудові, тому з ними варто робити маринад для барбекю. Це можна зробити кількома способами, але найоригінальніший - з колою. Він також чудово підійде як маринад для крил. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/3 склянки кола
- половина чайної ложки кмину, сіль, чорний перець, мелений гострий перець.
Такий наповнювач для ребер дуже простий, і навіть любитель гриля для початківців добре впорається з цим. Завдяки йому м’ясо виходить соковитим і смачним, і в той же час злегка солодким. Ідеально підходить для барбекю, звичайно, в поєднанні з підсмаженим хлібом або запеченою картоплею та салатом з огірків.
- Змішайте інгредієнти маринаду між собою.
- Помийте ребра, розділіть їх на порції.
- Акуратно відваріть інгредієнти маринаду в каструлі з товстим дном. Переконайтеся, що соус не тримається дня, а розігріта кола не прилипає до дна каструлі.
- Полийте маринадом ребра, добре вмацуйте м’ясо.
- Відставте в холодильнику мінімум на 2 години (бажано 8), щоб м’ясо добре просохло.
Рекомендовані аксесуари для маринування
Як маринувати ребра на грилі в кетчупі
Маринади з кетчупу надзвичайно популярні. Це смачне, томатно-солодко-гостре додавання підходить не тільки для картоплі фрі та бутербродів. Це робить кожне м’ясо - від свинячої шиї, через оленину до ребер - просто смачним. Тож не дивно, що існує так багато різних рецептів маринаду з ребер з кетчупом. Ось один із них, пропорція на 1 кг м’яса:
- 1,5 столові ложки коричневого цукру,
- 1 чайна ложка насіння гірчиці,
- ½ чашка гострого кетчупу,
- солений перець,
- чайна ложка копченої паприки, солодкої та гарячої,
- 1 чайна ложка гранульованого часнику,
- 2-3 столові ложки олії
Маринад готується в найкоротші терміни, з того, що у вас напевно є вдома, тому навіть якщо раптово з’являться несподівані гості, ви можете приготувати його швидко. Більше того, м’ясо не повинно довго маринуватися - насправді, досить замаринувати ребра і залишити їх у холодильнику на годину-дві, щоб бути придатним для смаження на грилі.
- Ребра вимити, очистити і нарізати на шматочки для смаження. Чим він товщі, тим довше їм доведеться маринуватися.
- Перець змішайте з сіллю, перцем і часником. Покладіть їх на м’ясо і відставте на 20 хвилин.
- Після закінчення цього часу змішайте кетчуп з олією та цукром.
- Приготованим маринадом залийте м’ясо і залиште його в холодильнику ще мінімум на годину. Чим довше воно буде, тим смачніше буде м’ясо.
Маринад для ребер у польському стилі
Тушковані в капусті ребра - типова польська страва, яку люблять і ми, і іноземні туристи. І в цьому випадку маринад має велике значення - готується по-особливому, а м’ясо повинно маринуватися кілька годин. Як замаринувати ребра, щоб зробити їх придатними для тушкування? На 1 кг ребер:
- 2 цибулини,
- 2 лаврових листа,
- 2 зубчики часнику,
- сіль, перець і запашний перець
Готувати маринад насправді дуже просто. Це не рідкий наповнювач для ребер, яким заливають м’ясо. У цьому випадку потрібно лише помасажувати всі спеції. Тушковане м’ясо все одно буде вологим, тому м’ясо не потрібно сильно вимочувати.
- Наріжте цибулю товстими скибочками.
- Вичавити часник через прес.
- Змішайте часник зі спеціями. Натріть м’ясо з обох боків.
- Покладіть шар натертих ребер в ємність, а потім закиньте їх цибулею і розкладіть всі інгредієнти.
- Залиште в холодильнику на кілька годин. Підготовлені таким чином ребра ідеально підходять для подачі в капусті.
Підготувати ребра не так складно, як може здатися. Застосування будь-якого з цих рецептів є запорукою того, що страва дійсно вийде добре.