Рисове вино - не популярний напій, але все одно знаходить своїх любителів. Його безперечною перевагою перед іншими домашніми алкоголями є відсутність сезонності. Зрештою, інгредієнти для рисового вина доступні цілий рік і можуть бути виготовлені в будь-який час. Перевірте, які його властивості, і покроково вивчіть рецепти, як зробити рисове вино.
Щоб отримати більше порад та натхнення, перегляньте наші рецепти домашнього вина тут.
Виробництво рисового вина - що ви повинні знати?
Домашнє вино з рису - цікаві факти та рецепти напою
Неважко здогадатися, що країни Далекого Сходу, де вирощування цієї рослини ведеться в дуже великих масштабах, є колискою вина, виробленого з рису. Китай, Корея та Японія вважаються традиційними регіонами, де готують рисове вино. Алкоголь зазвичай називають саке, але ця назва використовується лише для японського рисового вина. У Польщі саке часто неправильно називають японською горілкою.
Що стосується китайського рисового вина, то воно називається Хуанджиу, корейський рисовий лікер - Беопджу, а популярний рисовий напій корінного походження - Соджу. Тому назву корейського рисового вина, Маккеоллі, не слід плутати з ними.
Незалежно від країни походження, ці види напоїв зазвичай містять приблизно від 18% до 25% алкоголю, а це означає, що вони міцніші за традиційно виготовлені фруктові вина. Домашнє рисове вино більше нагадує виробництво пива, оскільки воно виробляється ферментацією рисового крохмалю. Також ознайомтесь із цією статтею з порадами щодо того, які фрукти використовувати для виготовлення вина .
Основний рецепт рисового вина (близько 15 літрів на посудину)
Рецепт домашнього рисового вина вимагає підготовки інгредієнтів, пропорції яких такі:
- 1 кг сирого рису,
- 2,5 кг цукру,
- 8 літрів води,
- пакет родзинок,
- винні дріжджі, наприклад токай або інші дріжджі для білого вина,
- необов’язкові спеції за бажанням, наприклад щіпка кориці, чебрецю, мускатного горіха або м’яти.
Приготування: виробництво рисового вина починається з виливання сухого інгредієнта в повітряну кулю і заливання його вказаною кількістю кип’яченої та охолодженої води. Попередньо зварити його з цукром, а після охолодження та заливки рису додати родзинки, дріжджі (жодне вино не може обійтися без дріжджів) та будь-які спеції відповідно до ваших смакових уподобань. Посудину закривають пробкою з бродильною трубкою, і вона повинна витримати два тижні, звичайно, в теплому місці. Через відведений час злийте рисове вино і залиште його для подальшого бродіння. На одній порції рису, зазначеній у рецепті, процес виробництва можна повторити один раз на попередньо промитому продукті. Однак майте на увазі, що наступне рисове вино буде міцнішим.
Хороший рис і родзинки - це ще не кінець можливостей. Рецепт можна вільно модифікувати, наприклад, замість родзинок додайте інші, більш популярні фрукти, такі як вишня або сливи. Їх використання дозволяє отримувати цікаві варіанти ароматів, які мають лише позитивні думки в Інтернеті. Більше того, такий рисовий лікер можна забарвити будь-яким бажаним способом, використовуючи спеції або карамелізований цукор. Цей вид обсмаженої рисової настоянки має яскравий колір, як біле вино. А може, вас також зацікавить стаття з рецептом виноградного вина ?
Рецепт вина з рису та яблук
Соте рисове вино - не єдиний варіант, оскільки його також можна приготувати з додаванням фруктових соків, наприклад, з яблук. У цьому випадку вам знадобляться інгредієнти, пропорції яких наступні:
- 1 кілограм рису,
- 2,5 кілограма цукру,
- пакет родзинок,
- винні дріжджі, наприклад токай або інші дріжджі для білого вина (близько 7 дкг),
- 3 літри свіжого фруктового соку, наприклад яблучний,
- 5 літрів води.
Приготування: Як бачите, у рецепті для рису та яблучного вина воду частково замінювали соком цих фруктів. Виробництво рисового вина дуже схоже на вже обговорене. Налийте в пляшку сирий рис і залийте охолодженою водою з розчиненим у ній цукром. Вимийте яблука, наріжте їх на менші шматочки і вичавіть з них сік за допомогою соковижималки або видавлювача. Рецепт не може обійтися без дріжджів, тому ми додаємо його і родзинки. Як і у випадку, описаному вже, ми вкладаємо пробку і бродильну трубку, а потім залишаємо квартиру приблизно на два тижні в теплому місці. Потім ми зливаємо рисове вино і залишаємо його для подальшого бродіння та освітлення. Хороше рисове вино та родзинки з додаванням яблучного соку можна зробити знову на тому самому рису. Однак спочатку потрібно промити його, а також в цьому випадку пам’ятатищо він вийде сильнішим. А може, вам теж буде цікаворецепт вина і настоянки горобини ?
Ці речі вам потрібні для виготовлення вина - перевіряйте ціни!
Рецепт рисового вина з лимоном та спеціями
Рисове вино насправді має багато можливостей для експериментів та підбору добавок відповідно до наших смакових уподобань. Варто спробувати нові можливості і спробувати, наприклад, домашній рисовий напій з лимоном і сумішшю спецій. Як зробити рисове вино з добавками? Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг рису,
- 3 кг цукру,
- 7 літрів води,
- винні дріжджі, наприклад токай або інші дріжджі для білого вина,
- 3-4 лимона залежно від розміру,
- 8-10 гвоздики та запашного перцю,
- пакет родзинок,
- суміш спецій: кориця, чебрець, мускатний горіх, необов’язково полин та м’ята (кожна щіпка).
Приготування: традиційно виробництво рисового вина починається з переливання його в повітряну кулю або пляшку та заливання кип’яченим цукром та охолодженою водою. Додайте спеції, родзинки та скибочки лимона. Щоб підкреслити смак, можна спочатку протерти шкірку фруктів і додати його окремо. Приблизно через 2-3 тижні, тобто після бродіння, зливаємо вино і даємо йому дозріти приблизно 2-3 місяці. Цей вид рисової настоянки має на веб-форумах дуже позитивні відгуки, тому варто спробувати рецепт її приготування.
Рисове домашнє вино - коротка інформація
Хороше вино з рису та родзинок, приготовлене в домашніх умовах, є порівняно низькою вартістю порівняно із закупівельними цінами готових напоїв. Ціна на хороше рисове вино починається приблизно з 20 злотих за пляшку об’ємом 750 мл і сягає понад 30 злотих і більше для вин поціновувачів. За цю ціну ви можете мати майже всі інгредієнти, необхідні для виробництва цього напою, з яких ви можете зробити кілька літрів цього напою. Враховуючи, що одна порція рису може знову зробити вино, витрати ще нижчі.
Ціна на домашнє вино з рису не надмірна, і задоволення від його приготування самостійно є неоціненним. Ви можете мати трохи Далекосхідного Сходу під рукою у власному погребі з домашніми винами. Немає сенсу засмучуватися першими невдачами, особливо якщо це наш початок з точки зору приготування домашніх вин. Однак цей процес настільки нескладний, що не повинен бути надто складним навіть для початківців.
Нарешті, варто підкреслити, що рисове вино підходить не тільки для пиття в компанії, але і як чудове доповнення до азіатської кухні. Його двері відчинені і також чекають на відкриття.
Також дізнайтеся, як зробити вино з винограду.