Мариновані огірки - це делікатес, який любить більшість поляків. Вони ідеально підходять як доповнення до обіду, так і делікатес з ... горілкою! Рецепти маринованих огірків найкраще робити влітку - тоді овочі будуть свіжими і легко доступними. Щоб огірки були хорошими, необхідний добре підготовлений соління. То як насправді зробити мариновані огірки?
Якщо ви шукаєте додаткову пораду, також ознайомтесь із цією статтею про огіркові консерви.
Найкращий рецепт соління
Висипати в мариновані огірки
Домашні мариновані огірки на зиму справді смачні, особливо коли їх роблять наші мами чи бабусі. Мариновані огірки - як і огірки з низьким вмістом солі - зробити це не так складно, проте ... самостійно! Якщо ви хочете їх зробити, вам також потрібно буде знати секрет про маринування - а це приправа маринованих огірків.
Список інгредієнтів
- мелених огірків
- Польський часник
- кріп зі стеблом
- свіжий хрін
- кам'яна сіль для консервів
Рецепти маринованих огірків відомі майже всім полякам. Без них більшість з нас не уявляє собі вечерю чи скибочку… хліба зі салом! Однак, щоб огірок був твердим, ароматним і добре замаринованим, його потрібно підготувати і залити маринованими огірками. Також ознайомтесь із цією статтею з порівнянням маринованих та маринованих огірків .
Рецепт соління та огірків - спосіб приготування
- Помийте огірки і розкладіть їх вертикально по банках - вони повинні бути вимитими і сухими. Очистіть часник і хрін, а в кожну літрову банку додайте по 3 зубчики часнику, шматочок хрону та кропу зі стеблом.
- Тепер найголовніше - це повінь! Для цього потрібно закип’ятити відповідну кількість води для кожної банки. Цікаво, скільки солі повинно потрапити в банку? Що ж, ви повинні додавати сіль у свої пресерви лише у співвідношенні 1: 1!
- У підготовлені банки налийте окріп і швидко їх закрийте. Залити мариновані огірки повинні повністю покрити овочі. Переконайтесь, що кришка і край банки сухі.
- Накрийте мариновані огірки в банках ковдрою і залиште їх у темному і прохолодному місці приблизно на 12 годин - завдяки цьому вони будуть добре упаковані.
Повені - що пам’ятати?
Насправді, незалежно від того, яку рідину ви готуєте - будь то для маринованих огірків, малосольних або маринованих огірків - ви повинні пам’ятати, що потрібно класти їх у нові банки та нові кришки! Капелюшки не повинні бути іржавими або зігнутими - інакше при наливанні в мариновані огірки він може втратити свої властивості та смак. З іншого боку, відібрані для консервування огірки повинні бути свіжими, середнього розміру і нічим не посипані - саме тому рекомендується використовувати огірки мелені замість тепличних! Вони можуть виглядати менш гламурно, але вони, безумовно, містять менше хімічних речовин.
Як зробити мариновані огірки?
Переваги маринованого соління
Енсилінг на сьогоднішній день є одним із найдавніших методів збереження їжі. Соління можуть стати делікатесом з'їдений соте , але часто потрапляють в воді в якості компонента огіркового супу! Приправляти мариновані огірки, знати пропорції (наприклад, скільки солі або скільки хрону додати в одну банку) і їсти пресерви - це одне, але що відбувається у воді, що залишилася після з’їдання пресервів? Ну, найкраще просто ... випити! Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти маринованих огірків .
Рекомендовані банки за найкращими цінами!
Заправка для маринованих огірків так само важлива, як і овочі. Маринована вода має майже таку ж цінність та харчові властивості, як і огірки - і містяться в ній бактерії можуть ефективно захистити від багатьох інфекцій! Тому варто навчитися готувати мариновані огірки на зиму і ... використовувати розсіл!
Список інгредієнтів
- світло-зелені мелені огірки
- квіти кропу
- гірчиця, часник
- корінь хрону
- інгредієнти для розсолу: 1 л окропу, 1 чайна ложка тертого хрону (наваритого), 1,5 столові ложки солі
Перш ніж почати робити огірки, обов’язково помийте банки (бажано один літр), потім ошпаріть їх і переверніть догори дном, щоб вони змогли висохнути.
Мариновані огірки - спосіб приготування
- У готові банки покладіть квіти фенхелю, кілька зубчиків часнику, чайну ложку гірчиці та шматочки хрону, і розкладіть в них банки (близько одна до одної).
- Закип’ятити воду в горщику, додати хрін і сіль, а потім ретельно перемішати. Огірки залити киплячим солінням.
- Акуратно закрутіть банки і відставте приблизно на 4 дні в прохолодне місце - в ідеалі в комору або льох. Огірки, виготовлені таким чином, будуть твердими, хрусткими і ... надзвичайно смачними! Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти крокодилового огірка .
Його розливають у мариновані огірки та його «магічні» властивості
Перш за все, соління надає огіркам освіжаючий і злегка кислуватий смак - водночас позитивно впливаючи на наш… кишечник! Вода з огірків може знизити рН, що створить ідеальні умови для розвитку мікрофлори кишечника - так вона виведе непотрібні продукти обміну речовин, перетворить провітаміни у вітаміни, зміцнить імунітет і зменшить метеоризм. Саме ці властивості розсолу покращують перистальтику товстої кишки, а це знижує ризик раку товстої кишки!
Також добре пити воду після маринованих огірків як підтримку після лікування антибіотиками. У цьому випадку соління сприяє відновленню порушеної мікрофлори кишечника та нормальної роботи травного тракту. Тож йдіть на кухню і ... беріть огірки!