Хороший маринад з шинки перетворить сухе м’ясо на ніжне, соковите і смачне блюдо. Витримка шинки повинна тривати деякий час, бажано, щоб м’ясо залишалося в розсолі принаймні кілька годин. Однак варто зробити, щоб шинка стала справді смачною. Відкрийте для себе найкращі рецепти маринованої свинячої шинки.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, перегляньте статті про соління тут.
Маринад з гірчичної шинки
Соління гірчиці для свинячої шинки - найпоширеніший вибір. Це справді смачно і на смак чудово, а завдяки додаванню меду воно буде набагато делікатнішим. Це найбільш універсальний соління для маринування свинини, воно чудово поєднується не тільки з шинкою, але і з іншим м’ясом. Таким чином, шинку можна приготувати, запечену в духовці або в рукаві. Він підходить як для вечері, так і для бутербродів. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1,5 столові ложки гірчиці,
- 1 столова ложка меду
- 2 зубчики часнику,
- 5 гілочок свіжого розмарину,
- сіль і перець за смаком
Насправді маринад можна зробити з будь-якої гірчиці. Французький діжон буде найбільш нейтральним, але ви також можете вибрати ніжний мед або пряну російську гірчицю. Цікавий смак соління для свинячої шинки також обумовлений грубозернистою гірчицею. Це також чудовий маринад для бекону або свинячої шийки на грилі.
- Змішайте оливкову олію з гірчицею та медом.
- Очистіть і розімніть часник.
- Додайте часник до медово-гірчичного соусу.
- Посоліть і промийте м’ясо з обох боків, а потім додайте маринад з кожного боку. Покрийте їх гілочками розмарину.
- Покладіть шинку в ємність і поставте в холодильник на ніч. Випікайте близько години при 200 градусах.
Гірчичний маринад створює якийсь смачний, солодкуватий наліт на м’ясі, яке тане в роті. М’ясо ідеально підходить до запеченої картоплі з оливковою олією та салату зі свіжих овочів з соусом вінегрет. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти шинки, запеченої в духовці .
Традиційний трав'яний маринад з шинки - рецепт
Маринування в травах - це найбільш універсальний спосіб приготування ароматного ніжного м’яса. Таким чином ви можете маринувати не тільки шинку, це чудовий маринад для свинячої шиї та іншої свинини. І коли він добре підготовлений, він буде ідеальним як маринад для яловичини. В принципі, для приготування соління можна вибрати будь-які спеції, але будьте обережні. В основі - добре збалансовані смаки. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 2-3 столові ложки олії,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка майорану,
- 1 столова ложка тертого орегано,
- 1 столова ложка чебрецю,
- 1 столова ложка солодкого перцю,
- сіль і перець.
Ви також можете використовувати свіжу зелень, хоча сушена, як правило, має сильніший аромат. Маринад добре працює з шинкою, запеченою в рукаві. Спочатку слід приготувати розсіл, в якому шинка може тривалий час плавати і ставати ніжним і хрустким.
- Очистіть і розімніть в зубці зубчики часнику.
- Покладіть м’ясо в низьку ємність. Приготуйте солону воду. Розсіл повинен повністю покривати шинку.
- Додайте до нього всі спеції і часник.
- Витримка шинки повинна тривати щонайменше 6-7 годин, але бажано протягом ночі.
- Потім дістаньте шинку з маринованих огірків і покладіть її в посуд, не захищений від духовки. Час випікання становить приблизно одну годину.
Приготований таким чином розсіл для маринування свинини добре працює у багатьох різних стравах, а соляний розсіл додає ніжності шинці, яка ідеально підходить для бутерброда. Шинка, запечена в духовці за цим рецептом, буде надзвичайно смачною, а також добре працює як смажена на обід. Це буде ідеально в супроводі крупи або картоплі та маринованих огірків.
Рекомендовані аксесуари для маринування
Сіль підливаючи до вареної шинки
Варена шинка - найкращий і найпростіший спосіб приготування домашнього нарізного м’яса, в якому не буде консервантів та шкідливих добавок. Шинка, приготована за цим рецептом, буде дуже смачною, а завдяки соленому маринуванню вона також збережеться. Це також може бути маринад для бекону або свинячої корейки, але саме така шинка смакує найкраще. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 2 столові ложки майорану,
- 2 зубчики часнику,
- 1,5 літра води,
- 3 столові ложки солі.
М’ясо слід готувати в горщику, заливаючи його таким чином, щоб воно було повністю покрите водою, тому пропорції слід пристосувати до розміру горщика. Використовуючи маринад за цим рецептом, ви можете або приготувати шинку відразу, або маринувати її протягом двох днів, коротко готуючи - ось підказка, як це зробити.
- Вимийте м’ясо і покладіть в казан.
- Розкладіть сіль у воді і полийте м’ясо сіллю. Це повинно бути покрито.
- Наріжте часник товстішими скибочками і покладіть його в казан.
- Вилийте майоран в казан.
- Відварити шинку в розсолі протягом 7 хвилин. Залиште охолоджуватися, а потім поставте в холодильник.
- М’ясо слід маринувати протягом доби, а потім знову закип’ятити протягом 6 хвилин.
- Залиште охолоджуватися, потім відкладіть і зараз - шинка для бутербродів готова.
М'ясо, приготоване таким способом, надзвичайно смачне та соковите. Він успішно замінить закуски з м’яса, придбані в магазині, а з додаванням гірчиці, овочів та масла створить найсмачніший бутерброд. Це чудово, оскільки для цього не потрібні ніякі консерванти або щось подібне.