Жодні варіації м’яса з картоплею не можуть обійтися без цього додавання. Маринований огірок незамінний взимку, коли свіжих овочів немає. У Польщі традиція їсти мариновані огірки досі жива і здорова, бо вони дуже здорові. Найкращі, звичайно, ті, які ви готуєте самі. Це справді того варто - рецепт маринованих огірків зовсім не складний.
Якщо ви шукаєте додаткову інформацію, перегляньте також цю статтю про огіркові консерви.
Соління огірків: вибір огірків
Ідеальний маринований огірок - той, який буде досить твердим, пружинним і ситим. Секрет полягає у виборі солінь для маринування. В ідеалі це повинні бути овочі зі своєї ділянки або придбані у екологічно чистого фермера. Тоді вони будуть найкращими. Низький вміст інгредієнтів добрив або засобів захисту рослин не порушить процес силосування, тому бродіння буде бездоганним.
Вибирайте огірки середнього розміру, які є досить твердими і бадьорими. Також спробуйте покласти в банки найсвіжіші овочі, бажано відразу після збору з ділянки. Відмовтеся швидше від великих огірків - у них добре розвинені насіння, які часто стають порожніми і м’якими після бродіння. Краще робити соління з великих огірків або використовувати їх для скибочок сендвіч-каррі. Якщо ви хочете полегшити розташування огірків у банках, вибирайте ті, що мають різний розмір - середні та маленькі, якими ви заповнюєте «верхній поверх». Тримайте їх якомога простіше. А може, вас також зацікавить ця стаття про мариновані огірки в банках ?
У чому маринувати огірки?
Ще одним важливим елементом є турбота про підбір страв для маринування садів. Найчастіше використовуються літрові або трилітрові скляні банки. По-перше, тому, що їх легко мити і скручувати, по-друге, тому, що це одна порція, яку ви з’їсте досить швидко після відкриття.
Однак ви можете скористатися методом наших бабусь і забрати відразу більшу порцію огірків. У цьому випадку підійде керамічний посуд або керамічні бочки або каструлі, призначені для маринування. Кажуть, що в таких стравах ферментація краща і огірки мають незвичайний смак. Спочатку можна замаринувати огірки в такій посудині, а потім покласти їх у склянку і зберігати в щільно закритих банках.
Однак незалежно від того, що ви вирішили робити, ви повинні переконатися, що посуд стерильний. Мити їх недостатньо. Не використовуйте для них миючі засоби, а ретельно ошпаріть їх окропом. Якщо ви вирішили маринувати в банках, найкраще кожен раз використовувати нові або ретельно перевіряти стан старих. Вони не повинні бути сколеними або тріснутими. Такий стан ковпачків слід ретельно перевірити. На них не повинно бути іржі і бруду. Вони також не повинні бути сколеними, зігнутими або зламаними. Перегляньте також цю статтю про мариновані та мариновані огірки .
Рецепт маринованих огірків
Маринувати огірки на зиму не складно. Почніть з ретельного очищення огірків і висушування. Покладіть їх у банки, набивши досить щільно. Щоб додати аромату солінням, у банку слід додати шматочок хрону (це робить огірки дещо твердішими), зубчик часнику, лавровий лист, 3-4 зерна духмяного перцю та перцю та суцвіття кропу. Деякі люди додають у банку листя вишні або чорної смородини, які додають аромат огіркам, а також щіпку гірчичного насіння, щоб зробити їх більш сухими на смак. Насправді кожен регіон має різні традиції, але, здається, це все найпопулярніші та найбільш використовувані інгредієнти.
Рекомендовані банки за найкращими цінами!
Тепер прийшов час заливати огірки. Насипати мариновані огірки теж дуже просто. Порахуйте, скільки банок потрібно залити, і приготуйте цю порцію соління. Передбачається, що близько 0,5 л соління потрапить у літрову банку, але це залежить від розміру огірків і наскільки щільно ви їх розташуєте.
Рецепт соління - 1 столова ложка солі на 1 літр води. Ви можете використовувати негазовану джерельну воду або кип’ячену воду з-під крана. Вода не повинна бути гарячою, але вона повинна бути теплою, щоб сіль розчинилася. Соління повинне покривати всі інгредієнти в банках. Потім ретельно затягніть гайки. А може, вас також зацікавить ця стаття про мариновані огірки ?
Соління огірків - бродіння і зберігання
Процес маринування огірків починається прямо зараз. Тепер він починає процес бродіння з маринованими огірками. Сіль повинна зберігати овочі і робити їх смачними і стійкими. Бродіння займає близько 3-4 днів. Тим часом поставте банки при кімнатній температурі і накрийте їх тканиною. Мариновані огірки не варять, процес маринування повинен відсмоктувати капелюшки, щоб закрити.
Перші кілька днів мариновані огірки пускали повітря. У банках з’являється піна, повітря виходить із гучним свистом. Тільки після цього часу ви можете віднести огірки до льоху чи іншої темної кімнати, де вони будуть чекати зими.
Через кілька днів кришки слід закрити, що можна перевірити, нахиливши банку вниз. Якщо вода підтікає, ви не можете тримати банки занадто довго. Найкраще покласти їх у холодильник і їсти огірки як малосольні. Герметичні банки можуть залишатися в коморі до 2-3 років. Після закінчення цього часу вони все ще придатні для вживання в їжу, і якщо вони втратять свою стійкість, ви можете використовувати їх для супу. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти маринованих огірків .