Полуничне варення - рецепт традиційних полуничних консервів

Солодкий, ароматний, привабливий, з унікальним червоним кольором ... полуниця, безумовно, є одним з наших улюблених фруктів. На щастя, вони добре зберігаються, тому полуничні консерви з’являються у кожній коморі. Цього року вирішите приготувати домашні консерви з цих фруктів. Найкраще відразу мати більший запас, він настільки смачний, що кілька баночок не вистачить на зиму.

Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про пресерви, зібрані тут.

Полуничне варення - рецепт традиційних полуничних консервів

Полуничні консерви: варення, мармелад чи консерв?

Навряд чи хтось замислюється, чим відрізняються ці полуничні консерви. Може здатися, що відмінності полягають лише у способі приготування, але вони також відчуваються у смаку та текстурі. Полуничний мармелад готують із пюре, для нього можна використовувати всі види полуниці. Варення готується з фруктових половинок з цукром, їх розмір і види тут не мають значення. Варення дещо складніше, його приготування займає багато днів, але для нього найчастіше використовують сливи.

І полуничний мармелад, і варення, і варення з сливи справді дуже смачні, але варто спробувати приготувати варення. Традиційні рецепти досить складні, але насправді варто спробувати. Він має найглибший, солодкий і фруктовий смак. Раніше домашнє варення вважалося вишуканим делікатесом, дуже вишуканим доповненням до чаю або десерту, який їли з печивом. Його готували лише з найкрасивіших плодів, з великою обережністю та відданістю. Варто це повторити, адже смак справді незвичний. Також ознайомтесь із цією статтею з рецептами полуничних консервів на зиму .

Покроковий рецепт полуничного варення

Полуничне варення робили за старим, дуже древнім рецептом протягом століть. Його можна знайти в кулінарних книгах та путівниках для домогосподарок 18 століття. Традиційний рецепт полуничного варення передбачав використання 1 кг цукру на 1 кг плодів. І це принаймні! Полуничне варення вимагає таких інгредієнтів:

  • 1-1,5 кг цукру,
  • 1 кг полуниці,
  • 400 мл води.

Домашнє варення на основі цукрового сиропу. Він повинен бути солодким і сильно зменшеним. Ви можете легко перевірити, чи готовий він - просто вилийте його на тарілку з ложки. Якщо воно затягується, воно досить солодке, якщо ні, то потрібно зменшити кількість води.

Полуничне варення - рецепт традиційних полуничних консервів

  • Приготуйте цукровий сироп у плоскій широкій каструлі або великій каструлі. Висипте цукор у воду і варіть, поки не утвориться досить густа суміш.
  • Під час варіння ложкою зачерпніть піну, яка утворюється на поверхні води, так звану накип.
  • В сироп влити вибрану, очищену полуницю. Більші можна розрізати на половинки або чверті.
  • Сироп повинен бути дуже гарячим. Кип’ятіння може припинитися лише на мить при додаванні фруктів.
  • Варіть полуницю в сиропі близько 10 хвилин на сильному вогні.
  • Поставте казан на вогонь на 2-3 хвилини, а потім знову доведіть його до кипіння. Повторіть це 3-4 рази.
  • Останній раз поставте казан на маленький вогонь і варіть його знову близько 10 хвилин.

Приготоване таким чином варення буде солодким і прозорим, а фрукти в ньому будуть практично цілими, що виглядає чудово. Домашнє варення не потрібно пастеризувати, просто розлийте гарячим по банках і поставте догори дном. А може, вам також сподобається ця стаття з рецептами консервації чорної смородини ?

Рекомендовані банки за найкращими цінами!

Полуничне варення з лимонним соком поетапно

У наш час полуничні консерви роблять набагато частіше в дещо сучаснішому вигляді. Їх солодкість обмежується додаванням замість цукру тростинного цукру або невеликої кількості ксиліту. Хороша ідея - використовувати лимонний або лаймовий сік.

  • 2,5 кг полуниці,
  • 1 кг цукру,
  • сік 2 лимонів або 3 лайма.

Рецепт не складний, але вимагає трохи терпіння. Потрібно виділити час на варення вранці та ввечері, а саму полуницю слід готувати напередодні.

  • Висипте фрукти в миску і засипте цукром. Додайте лимонний або лаймовий сік. Перемішайте.
  • Залиште фрукти на ніч.
  • Покладіть фрукти у великий горщик, щоб він зайняв приблизно 1/3 висоти, і увімкніть середній вогонь.
  • Варити, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Не дозволяйте фруктам розсипатися. Оптимальний час приготування - 30 хвилин.
  • Залиште варення в накритому посуді і знову смажте фрукти через кілька годин. Вони готові через кілька хвилин.

Полуничне варення, приготоване таким способом, набагато менш солодке, більше схоже на варення за смаком. Покладіть його в банки. Якщо ви кладете гарячі консерви, не потрібно їх пастеризувати. У фрукти можна додати трохи лимонної цедри. Завдяки цьому полуниця набуде свого незвичайного аромату і буде більш кислим на смак. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти яблучних консервів .