Домашні вишневі консерви, такі як компот або варення, не важкі у приготуванні і займають дуже мало часу. Солодко-кислі вишні, закриті на зиму в банку, - це найбільший смаколик, про який ви мрієте в холодні дні. Вишневе варення - трохи вища автошкола, але варто спробувати. Ми пропонуємо, як зробити варення у цьому найтрадиційнішому виданні.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про пресерви, зібрані тут.
Вишневе варення, варення або вишневе варення?
Незважаючи на те, що такі терміни, як варення та консерви, починають поволі вживати взаємозамінні знання, традиційно обидва консерви готуються по-різному. Вишневе варення вважається найблагороднішим, оскільки воно складається в основному лише з фруктів, цукру та води. Готується на основі цукрового сиропу, який покращує смак фруктів. Він солодкий і щільний, з практично всіма фруктами.
Варення, навпаки, кип’ятять, поки фрукти не розваляться. Він більш водянистий і добре поширюється. Часто до нього додають різні типи закріплювачів та загусників, іноді в цій ролі також присутній цукор. Вишневе варення готується подібним чином, але воно більш щільне і легше для змазування. Рецепти всіх домашніх вишневих консервів є традиційними. Вони були приготовані століття тому, і в цьому питанні нічого не змінилося - найбільш консервативний, із найменшою кількістю хімічних речовин, який подавали на благородні столи, все ще найкращий смак для нас. А може, вам також сподобається ця стаття з рецептами консервації чорної смородини ?
Вишневе варення - надихаючий рецепт
Рецепт вишневого варення - інгредієнти
Для приготування смачного, ароматного і дуже солодкого вишневого варення не потрібно занадто багато. Ніяких інших фруктів до такого традиційного не додають, а також не додають ніяких спецій. Він може зберігатися тривалий час і не повинен засахарюватися. Однак варто знати, що вишневе варення досить трудомістке і потрібно запастися терпінням.
Вишневе варення містить лише три інгредієнти (пропорція на 1 кг фруктів):
- вишні,
- 750 г цукру,
- приблизно 60 мл води.
Вишневе варення можна робити з усіх сортів вишні, але використовуються найкрасивіші та найбільші плоди. У Польщі найчастіше використовується звична "Lucyna" або дуже популярна "óutówka". Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти яблучних консервів .
Рекомендовані банки за найкращими цінами!
Підготовка фруктів
Підготовка фруктів - один з елементів, що робить вишневе варення таким трудомістким. Хоча компот можна готувати з насінням (а то й краще), усі фрукти потрібно позбавити кісточок для варення.
Вишневе варення містить лише плоди без кісточок. Це досить трудомістка і, ну, брудна робота. Вишні без кісточок ложкою або спеціальним пристосуванням. Якщо ви хочете підготувати більші запаси на зиму, обов’язково придбайте сівалку - це механічний пристрій, який прискорює процес. Плоди слід добре очистити і відсортувати. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептами вишневої настоянки ?
Як зробити вишневе варення - рецепти та приготування
Вишневе варення також досить трудомістке під час приготування. Це традиційно займає два дні. Спочатку висипте фрукти в скляну або металеву миску і засипте половиною цукру. Тоді вони почнуть виділяти сік. Непогано поставити їх на ніч у прохолодне місце або в холодильник. Тільки на наступний день можна приступати до приготування варення.
- Приготувати цукровий сироп. У великій, досить плоскій каструлі закип’ятіть воду з рештою цукру і варіть, поки вона не загусне і цукор повністю не розчиниться.
- Вилийте всі фрукти у киплячий, киплячий сироп, разом із соком, який вони виділили за ніч.
- Варити, періодично помішуючи.
- Кожні кілька хвилин струшуйте каструлю / сковороду. Завдяки цьому вишня не буде прилипати до дна.
- Приготування займає близько 1,5 годин. Варення готове, коли фрукти починають перепікатися. Не можна цього допускати - вони повинні бути цілими та блискучими.
Варення, приготоване таким способом, звичайно, потрібно регулярно пробувати на смак - коли воно гаряче, воно має найкращий смак. Ви можете використовувати його відразу як начинку для дріжджових рулетів. Ви також можете пастеризувати його на зиму. Дуже гаряче варення розливають у невеликі банки і кладуть догори дном, щоб зловити. Тоді не потрібно кип’ятити банки. Перші два дні варення слід накривати тканинами. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти вишневих консервів .