Зимовий буряк - це 5 найкращих рецептів зимових консервів

Червоний буряк - це смачний і, крім того, дуже корисний овоч, про який ми не можемо забути. Ці овочі ідеально підходять для заправки їх у банки. Потрібно лише знати відповідні норми. І ось як ми представляємо 5 найкращих рецептів смачного буряка на зиму.

Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтеся також зі статтями про буряк тут .

Зимовий буряк - це 5 найкращих рецептів зимових консервів

Рецепти квашеного буряка

Маринована буряк - рецепт 1

Маринований буряк можна приготувати різними способами. Звичайно, кожен повинен вибрати ідеальну техніку маринування червоного буряка, щоб час, який ми витрачаємо на маринування буряків, і те, як ми це робимо, йому підходили. Отже, давайте розглянемо два простих і дуже популярних рецепти, як приготувати маринований буряк.

Перший рецепт містить те, що слід знайти в кожному маринованому буряку.

Компоненти:

  • 4 кг буряка,
  • 5 літрів окропу,
  • 8 зубчиків часнику,
  • 6 лаврових листків,
  • 4 столові ложки солі
  • кілька зерен запашного перцю,
  • кілька зерен чорного перцю.

При необхідності ми можемо використовувати більш-менш лаврове листя або запашний перець.

Підготовка:

  • Буряк помити і очистити від шкірки.
  • Потім наріжте буряк скибочками і покладіть в банку.
  • У банки покладіть лаврове листя, часник, чорний перець і запашний перець.
  • Все це залийте водою, змішаною з сіллю.
  • Закрийте банки і відкладіть на тиждень.
  • Коли почнеться бродіння, зберіть піну, закрийте банку і поставте в прохолодне місце.

Пам'ятайте, що збагачений буряк повинен бути кімнатної температури до початку бродіння.

Маринована буряк - рецепт 2

Для наступного рецепту збереження буряків у консервних банках на зиму ми використаємо трохи більше інгредієнтів.

Компоненти:

  • 5 кг червоних буряків,
  • 5 л води,
  • 1 головка часнику,
  • 1 цибулина,
  • 5 лаврових листків,
  • 2 столові ложки морської солі,
  • скоринка з 1 скибочки чорного заквасного хліба.

Люди, які не можуть споживати глютен, можуть використовувати сік квашеної капусти або маринований огірковий сік в обмін на скоринку чорного заквасного хліба.

Підготовка:

  • Буряк помити, очистити від шкірки і нарізати скибочками.
  • Цибулю почистити і нарізати скибочками.
  • Розріжте головку часнику навпіл.
  • Покладіть буряк, цибулю та часник у скляну або керамічну посуд.
  • Налийте холодну воду до цибулі, червоного буряка і часнику, так, додайте скоринку чорного закваски, лаврове листя, сіль і перемішайте.
  • Покладіть тарілку зверху і обтяжте її.
  • Залиште буряк приблизно на 7 днів.
  • Коли сік скисне, щільно вкладаємо в консерви буряк і вливаємо в них маринований сік.

Пам’ятайте, що для такого буряка на зиму часник розрізають навпіл, але поперек. Готуючи бурякові консерви, слід також подумати про зміцнення імунітету і приготувати буряковий сироп за рецептом у цій статті .

Рецепт тертого буряка на зиму

Традиційний рецепт тертого буряка

Натертий на зиму буряк дуже часто присутній у наших будинках. Смачні варені буряки використовують як салати та салати до м’ясних страв, картоплі чи вареників. Тому ми повинні знати, як найкраще їх зберегти, щоб їх можна було знайти в нашій домашній коморі.

Перший рецепт надзвичайно простий і не вимагає ні досвіду, ні знань.

Компоненти:

  • 2,5 кг буряка,
  • 0,5 склянки оцту,
  • 0,5 склянки цукру,
  • 1 столова ложка солі.

Якщо ми хочемо підготувати більшу кількість тертих варених буряків, то ми лише поступово збільшуємо кількість наших додаткових інгредієнтів.

Зимовий буряк - це 5 найкращих рецептів зимових консервів

Підготовка:

  • Вимийте буряк і покладіть їх у великий горщик.
  • Буряк облити водою.
  • Варіть буряк на середньому вогні протягом години.
  • Після пом’якшення ми можемо покласти їх у миску з холодною водою та очистити від шкірки.
  • Очищені буряки натріть на тертці з крупною сіткою.
  • Додайте до буряків цукор, сіль і оцет.
  • Все перемішуємо.
  • Буряк складаємо в банки і збиваємо.
  • Закрийте банки.
  • Ми пастеризуємо банки протягом 20 хвилин з моменту закипання води.
  • Поставте банки в сторону.
  • Після того, як він охолоне, поставте його в прохолодне місце.

Ці бурякові буряки можуть залишатися в коморі дуже довго.

Ми підібрали найвигадливіші банки - перевірте їх!

Буряк, натертий на зиму з додаванням фінікового сиропу

Інший рецепт буряка на зиму дещо інший, оскільки для його приготування нам знадобиться фініковий сироп. Цей рецепт тертого буряка варто спробувати.

Компоненти:

  • 3 кг буряка,
  • 1 столова ложка солі
  • 0,5 столової ложки меленого чорного перцю,
  • сік, вичавлений з 1,5 лимона,
  • 0,25 склянки фінікового сиропу.

Якщо у нас немає сиропу для фініків, ми також можемо використовувати рисовий сироп.

Підготовка:

  • Вимийте буряк і варіть їх до м’якості.
  • Потім залишаємо їх остигати.
  • Почистіть червоний буряк і натріть його на тертці з крупною сіткою.
  • Додайте до буряка лимонний сік, фініковий сироп, сіль і перець.
  • Все перемішайте і розкладіть по банках.
  • Вимісити буряк і включити їх.
  • Поставте банки в казан і пастеризуйте протягом 40 хвилин.
  • Залиште варений буряк охолонути.

Пам’ятайте, що пастеризація займає 40 хвилин від закипання води.

Тертий пряний буряк

Якщо ми шанувальники більш пікантних рецептів, ми можемо також приготувати гостру буряк.

Компоненти:

  • 1 кг буряка,
  • 0,5 столові ложки солі
  • 1,5 столові ложки цукру,
  • 0,25 склянки 10% оцту,
  • 2 склянки води
  • половина перцю чилі.

Однак, коли ми хочемо більш пікантного смаку, ми можемо використовувати навіть цілий перець чилі.

Підготовка:

  • Буряк вимити і відварити у воді зі столовою ложкою оцту.
  • Коли буряк розм’якне, злийте його і залийте холодною водою.
  • Остиглий буряк очистіть від шкірки і натріть на тертці з крупною сіткою.
  • Покладіть червоний буряк в банки.
  • Наріжте перець чилі тонкими скибочками і додайте до буряку.
  • У каструлі закип’ятити воду, сіль і цукор.
  • Додайте у воду оцет і варіть ще 2 хвилини.
  • Гарячий розсіл розлити по банках з буряком та перцем чилі.
  • Закрийте банки і поставте їх в казан з водою.
  • Все прокип’ятити і варити ще 20 хвилин.
  • Потім дістаньте банки, переверніть їх догори дном і відкладіть для охолодження.

Тут варто згадати, як на дно горщика покласти тонкий рушник або тканину.

Що нам дає червоний буряк?

Буряк на зиму - це дуже цінний препарат, з якого ми можемо отримувати нескінченну кількість вітамінів, пролікарських бактерій та мінералів. Ось чому так важливо, щоб ми їли червоний буряк, особливо коли ми страждаємо на рак або анемію. Давайте подивимося, що нам дають ці овочі.

Ну, крім того, що буряк можна використовувати в кулінарному мистецтві, нам також потрібно знати, якими властивостями вони володіють. Червоний буряк містить дуже велику кількість молочної кислоти, яка дуже добре впливає на функціонування кишечника, що зробить наші проблеми з травленням минулими. Але це ще не все.

Буряк запобігає утворенню тромбів, дуже хороший при анемії, а також використовується при проблемах з нирками та печінкою, оскільки запобігає розмноженню бактерій. Більше того, діти та дорослі, які їх споживають, більш стійкі до хвороб та застуди.

Однак однією з найважливіших властивостей буряка є те, що вона підтримує лікування раку. Крім того, вони суттєво протидіють атеросклерозу та знижують рівень холестерину. Червоний буряк розкислює наш організм, підтримує вироблення еритроцитів, бореться із застудою, а завдяки тому, що він також містить фолієву кислоту, він чудово підходить для вагітних.