Пивоваріння в домашніх умовах легше, ніж ви думаєте. Справді, немає нічого складного в його підготовці. Потрібно просто запастися потрібними інгредієнтами, стравами і запастися терпінням, адже домашнє бродіння займає певний час. Але виготовлення власного пива - це справді велике хобі. Дізнайтеся, як зробити пиво в домашніх умовах. Перегляньте наш покроковий посібник.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте статті про домашній алкоголь тут.
Як зробити пиво: страви та інгредієнти
Домашнє варіння пива у ферментері
Якщо ви збираєтеся починати робити домашнє пиво, потрібно мати правильні страви. Вони повинні бути скляними, стерильними та дозволеними для контакту з продуктами харчування. Ви можете запастись пивоварним набором, який можна придбати у багатьох різних спеціалізованих магазинах. Однак ви можете зібрати весь необхідний посуд самостійно.
Пивний ферментер - найважливіша посудина, яка необхідна для приготування напою. Саме тут відбувається процес бродіння, який полягає в переробці цукру дріжджами в етиловий спирт. Щоб зробити власне пиво, вам потрібен великий горщик (близько 30 л), в якому ви будете розминати або варити сусло, тобто неферментоване пиво. Для домашнього заварювання також потрібно використовувати друшляк або товсте велике сито.
Домашнє пиво зберігається лише у скляних пляшках із темного скла. Тому краще купувати їх відразу разом із кришками та ковпачком, щоб мати можливість захистити пиво від псування. Домашнє пиво обов’язково порадує гостей. Якщо ви шукаєте додаткову пораду, ознайомтесь із цією статтею про вирощування хмелю .
Як виробляти пиво в домашніх умовах - інгредієнти
Рецепт хорошого пива? Скільки любителів пивоварів, стільки відповідей. Однієї інструкції або одного рецепту просто не існує. Однак є кілька елементів, до яких обов’язково потрібно готуватися заздалегідь.
Що потрібно для виробництва пива? Основа - солод. Для початківців найкраще підходить ячмінь, але пшеничний солод теж добре підійде. Іноді застосовують і солод із жита, але вони набагато менш популярні.
Також вам знадобиться хміль. Інструкція по його застосуванню дуже проста - чим гірше вам подобається, тим більше. Хміль також додає пиву характерний аромат, саме тому цей інгредієнт додають двічі.
Вам, звичайно, також знадобляться дріжджі. Пивоваріння пива в домашніх умовах найчастіше є процесом верхнього бродіння, саме тому таке є найбільш популярним. Завдяки цьому процес відбувається швидше, а смак пива виразніший. Ви також можете дотягнутися до дріжджів нижнього бродіння, які проходять повільніше. З їх допомогою ви створите лагер - пиво з чистим смаковим профілем, з меншим вмістом алкоголю. Нижнє бродіння та верхнє бродіння досягають різних смакових ефектів.
Останнім елементом є цукрові добавки. У цьому випадку солодові екстракти добре працюють, але ви також можете використовувати глюкозу, наприклад. Цей інгредієнт призначений для розмноження дріжджів. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептами настоянки з кропиви ?
Як зробити пиво - пюре або варення
Домашнє пивоваріння: варення та пюре
В домашніх умовах можна використовувати два способи виробництва пива. Одне з них - це пюре, тобто дотягування до пшеничного або ячмінного солоду, варіння його при правильній температурі протягом декількох годин. Це перший крок до виготовлення пива, на цьому етапі ячмінний солод, тобто злегка проросле зерно, витягує цукри, які розпадаються на глюкозу. Це буде поживною речовиною для дріжджів, затирання також визначає солодкість пива. Після цієї стадії рідина вже називається суслом.
В даний час ви також можете знайти на ринку варений набір, тобто набір для варіння пива. Це екстракт солодового хмелю, готове до приготування сусло, концентроване до 80%. Він має вигляд густого солодкого сиропу. Найчастіше варення входить до складу всього початкового набору - разом з дріжджами та інструкцією з експлуатації, іноді також із відповідними стравами. Зварювати пиво в домашніх умовах з бревіта не складно або особливо трудомістко. Найчастіше це чудово працює, і новачки можуть досягти цього, але самозатирання є кращим рішенням. Це дозволяє отримувати пиво з нуля, поетапно, саме так, як ви цього хочете.
Інструкція щодо затирання домашнього солоду
Як зробити пиво? Виготовлення пива слід починати з приготування сусла, тобто затирання солоду. Починається з перекладу солоду в горщик, ви можете купити його цілим і подрібнити самостійно, або придбати вже на грилі, готовий до нагрівання. Його слід залити водою - води втричі більше, ніж солоду. Перегляньте також статті про домашні вина, зібрані тут .
Заварювання пива в домашніх умовах вимагає постійного контролю температури, особливо на цьому етапі. Спочатку вода повинна бути близько 40 градусів, потім прогрітися до 60 градусів. Цю температуру слід підтримувати протягом 30 хвилин. Наступний етап - нагрівання до 71 градуса Цельсія. Солод знову кип’ятять при цій температурі протягом 30 хвилин. Останні 10 хвилин вимагає підвищення температури до 80 градусів Цельсія. На цій стадії температури він дезактивує ферменти, які розщеплюють крохмаль до простого цукру.
Як зробити пиво - покрокова інструкція
Рецепт домашнього пива
Рецепт хорошого пива? Одного не існує, бо кожен має різний смак. Всім також подобається більш-менш гіркота. Ось чому виготовлення пива - це нескінченний виклик - ви завжди можете щось додати, забрати або змінити, а виготовлення власного пива - це сфера діяльності.
Наведений рецепт хорошого пива - чудова відправна точка для власних експериментів для початківців. На 20 літрів пива вам знадобиться:
- солод пшеничний або ячмінний (бажано тип, але ) 3,8 кг.
- інший м’який солод 0,2 кг,
- хмелю 50 г гранул
- пивні дріжджі верхнього бродіння 1,5 г.
Ця пропорція дасть близько 22 літрів сусла, яке випарується або забродить до такої міри, що залишиться близько 20 літрів готового пива.
Покрокове домашнє заварювання
Незалежно від того, є у вас попередньо розігрітий пивоварний комбінат або саморобна солодова каша, домашнє пивоваріння зараз виглядає дуже схожим. Перший крок - це фільтрація, тобто відокремлення залишку солоду від води. Досить перелити все це через дрібне сито або друшляк. Тільки тоді ви можете почати правильно варити пиво в домашніх умовах.
У домашніх умовах пивоваріння передбачає повторне кип’ятіння пива. Це має зайняти близько 65 хвилин, за цей час ви повинні додати подвійну дозу хмелю - деякі на початку, деякі через 30 хвилин, деякі приблизно за 10 хвилин до кінця. Перша доза полягає в додаванні гіркоти, друга - аромату. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, ви можете додати трохи менше хмелю з першого разу.
Як зробити пиво?
Зараз найважливіший крок у процесі виготовлення пива. Для домашнього пивоваріння потрібно бродіння. Для цього необхідний ферментер, тобто ємність, як правило, скляна, з краном. У нього вливають заварене сусло і додають дріжджі. Домашнє бродіння займає щонайменше 14 днів, іноді довше. Перший тиждень бурхливий і бурхливий, потім тихий. Пивний ферментер слід поставити в темне місце з температурою 18-25 градусів Цельсія. Однак варто перевірити рекомендації виробника щодо упаковки дріжджів.
Бродіння надає пиву міцності та алкоголю. Але на цьому пивоваріння не зупиняється. Тепер слід розлити їх по пляшках і додати в кожну солодові екстракти або хоча б невелику кількість глюкози. Завдяки цьому дріжджі в пиві будуть працювати трохи довше. Цей процес називається рефераментацією. Пам'ятайте, що пляшки повинні бути добре закупорені, а пиво не слід наливати, щоб було вільне місце для вуглекислого газу.
Пивоваріння в домашніх умовах насправді не складне, але потрібно терпіння. Вам слід почекати приблизно 3-4 тижні, поки пляшки відкриються, але це того варто, адже домашнє пиво справді дуже смачне. Зберігати пляшки слід у прохолодному та темному місці. Заварювання домашнього пива - відмінне рішення не тільки для гурманів. Напій чудово підійде для літніх барбекю. Крім того, ціна пляшки є як мінімум у кілька разів нижчою, ніж у тієї, що куплена в магазині. Це варто знати