Плоди горобини використовуються в медицині, оскільки містять багато вітаміну С, провітамінів А, органічних кислот, каротиноїдів, дубильних речовин та вуглеводів. Горобина входить до складу рослинних сумішей та загальнозміцнюючих препаратів. Мало хто знає, що плоди горобини підходять для консервування. Ми можемо приготувати варення з горобини, вино з горобини, настоянку, чайний сироп, сік та багато іншого. Варення з горобини чудово поєднується з м’ясом та сиром.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про рецепти варення, зібрані тут.
Варення з горобини - основна інформація
Горобина, яка часто зустрічається в парках і на вулицях, є декоративним деревом. Цвіте в травні, а восени покривається гронами красивих червоних плодів. Ягоди горобини не їдять сирими через їх гіркий і терпкий смак. Вони також можуть викликати блювоту та діарею. Причиною цього є парасорбінова кислота, яка, однак, руйнується, коли фрукти сушать або готують екстракти.
Плоди горобини для сушіння збирають восени, коли вони дозрівають. Ми збираємо цілі зонтики і повністю сушимо їх, а плоди відокремлюємо лише після висихання. З іншого боку, збирайте свіжі плоди для консервування горобини після заморозків. Зібрані раніше плоди горобини слід заморожувати на 1-3 дні в морозильній камері, завдяки чому вони набувають більш м’який і менш гіркий смак. Звичайно, ми можемо тримати плоди горобини довше в морозильній камері, якщо у нас немає часу на консерви.
Готуючи консерви з горобини, ми повинні враховувати, що залишиться невелика гіркота. Однак для гурманів ця гіркота є найбільшою привабливістю.
Крім того, поєднання з іншими фруктами, такими як яблука або груші, зробить мармелад із горобини менш гірким. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти варення з горобини .
Готуємо консерви з горобини, готуючи їх кілька разів. Доведіть фрукти в сиропі до кипіння, а потім дайте їм охолонути або навіть до наступного дня. Потім знову варити. Цей процес ми повторюємо кілька разів. Цей спосіб варіння варення з горобини запобігає розпаданню плодів і зменшує гіркоту.
Перш ніж приступати до консервування, відокремте плоди від гронок і відірвіть плодоніжки. Перш ніж ми почнемо варити варення з горобини, плоди горобини потрібно бланшувати, кидаючи їх на 1-2 хвилини в окріп.
Як зробити консерви з горобини - перевірені рецепти
Найвідоміший рецепт - варення з горобини, яке ми можемо їсти з м’ясними стравами, сиром та бутербродами.
Ви будете потребувати:
- 1 кг плодів горобини,
- 1,5 кг цукру,
- 1,5 склянки води.
Покрокова підготовка:
- розчинити цукор у гарячій воді, щоб зробити сироп,
- залийте горобину гарячим сиропом і залиште до наступного дня,
- наступного дня доведіть горобину до кипіння, залиште її кипіти близько десятка хвилин, а потім повторіть цю дію кілька разів,
- кожного разу, коли ми збираємо піну, яка утворюється під час варіння,
- коли фрукти стануть склоподібними, залиште варення остигати на 20 годин,
- знову закип’ятити варення і перекласти його в банки, поки гаряче,
- закупорити банки і пастеризувати протягом декількох хвилин.
Може трапитися так, що зібрана горобина дуже соковита і сік не випарується. Варення з горобини не повинно бути занадто водянистим, тому злийте сік і використовуйте його як сік горобини. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептами вина та настоянки горобини ?
Рекомендовані банки за найкращими цінами!
Варення з горобини та яблук
Мармелад з горобини ідеально підходить як начинка для млинців, для намазування на хліб, для тортів та для сирів. Варення з горобини, як і варення з горобини, є прекрасним доповненням до зігріваючого чаю.
Рецепт варення з горобини та яблук вимагає лише півкілограма цукру, саме тому він корисніший і корисніший для тих, хто уникає цукру.
Компоненти:
- 1 кг плодів горобини,
- пів кг яблук,
- пів кг цукру,
- півсклянки води.
Спосіб приготування:
- бланшувати плоди горобини гарячою водою,
- додати ½ склянки води і варити на повільному вогні,
- коли фрукти починають тріскатися, додайте цукор,
- коли цукор розчиниться, додати очищені і нарізані яблука,
- смажити, поки фрукти не розваляться,
- гарячим покласти в банки і пастеризувати.
Варення з горобини, як і варення, можна збагатити лимонним соком, який ми додаємо на самому початку. Склянка коньяку або рому, додана до мармеладу з горобини безпосередньо перед тим, як покласти його в банки, додасть йому цікавого, сильного смаку. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти варення з айви .
Настоянка з горобини та вино з горобини - рецепт домашнього спиртного
Настоянку горобини лікувально використовують для детоксикації організму, при проблемах з жовчним міхуром або кишечником. Для приготування настоянки з горобини вам знадобляться такі інгредієнти:
- 30 дкг плодів горобини,
- кілька сушених фініків та родзинок,
- 3 столові ложки цукру
- 100 мл спирту і 0,8 літра горілки
Приготування настоянки з горобини дуже просто і не вимагає спеціального обладнання. Помістіть фрукти та цукор у велику банку, залийте спиртом і половиною горілки, а потім залиште в теплі приблизно на 4 тижні. Після закінчення цього часу вилийте спирт з соком в іншу посудину. Решту горілки залийте фруктами і відставте на тиждень. Через тиждень процідіть настоянку і з’єднайте з раніше залитою частиною. Залиште на тиждень, а потім розлийте по пляшках. Настоянку з горобини буде добре пити приблизно через півроку.
Вино з горобини дещо складніше у виготовленні, для цього потрібні гандер та обладнання для виготовлення домашнього вина, а також винні дріжджі та поживний розчин.
Як зробити вино з горобини поетапно:
- підготувати 6 кг плодів горобини, відірвати плодоніжки і кілька разів промити плоди водою,
- збити плоди товкачем і залити окропом,
- приготувати цукровий сироп з 1 літра води і 2 кг цукру,
- до подрібнених ягід горобини додати цукровий сироп, материнські дріжджі, поживний розчин, 3 г лимонної кислоти і викласти все в гандер,
- через тиждень процідити вино,
- розчинити 4 кг цукру в частині сусла і додати до сусла,
- відкласти в балоні для подальшого бродіння, на балон поставити пробку з бродильною трубкою,
- через 6-8 тижнів вийняти вино і розлити по пляшках.
Горобина вино має дозрівати у пляшках приблизно від 6 місяців до року.
Як бачите, з популярної горобини можна приготувати безліч страв та консервів, які не тільки збагатять стіл, але й нададуть цілющу дію. Варто спробувати рецепти консервів з горобини, особливо рецепт варення з горобини. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептами апельсинового варення ?