Якщо ви любите додавати часник до своїх страв за смаком, чудово. Їжте для здоров’я, тим більше, що це надзвичайно цінний овоч. Гурмани з його інтенсивним смаком, безсумнівно, будуть задоволені тим, що маринований часник настільки ж смачний, а якщо готувати його на травах або олії, ще смачнішим. Дізнайтеся, як приготувати маринований часник і як його подавати.
Для отримання додаткової інформації перегляньте статті про часник тут .
Маринований часник - властивості та застосування
Чи має часник у розсолі цілющі властивості?
Всім відомо, що часник має дивовижну користь для здоров’я. Все завдяки алліцину - речовині, яка має антисептичні (бактерицидні) та протизастудні властивості. Тому зубчик часнику, введений контрабандою в бутерброд або обід - найкращий спосіб зберегти здоров’я. Варто ввести його в раціон, особливо взимку, коли сезон грипу в самому розпалі.
Але чи має консервований часник ті самі властивості? Існує безліч вказівок на те, що під час варіння банок випадає невелика кількість аліцину. Однак це така невелика втрата, що не можна сказати, що часник нічого не коштує. Добре підготовлений все одно буде найкращим природним антибіотиком. А якщо ви спробуєте один з наших рецептів, він теж буде смачним. Якщо ви любите робити консерви на зиму, маринований та маринований часник повинен бути у вашому списку.
Маринований часник - що подавати?
Однак багато людей задаються питанням, як їсти маринований або маринований часник. Гвоздику можна використовувати, наприклад, для бутербродів або спредів. Їх можна нарізати тонкими скибочками - вони стануть приємною прикрасою і одночасно посилять смак страв. Багато людей також додають їх у салати. Маринований часник трохи м’якший на смак, тому ви можете додати навіть кілька зубчиків у велику порцію салату.
На місця також роздають маринований часник. З одного боку, для прикраси, з іншого боку, щоб доповнити смак. Його не можна використовувати для маринування м’яса, але нарізаним скибочками його можна покласти поверх смаженого, або можна додати до глазурі, наприклад, під час приготування корейки. Він також підходить для покриття домашнього м’яса. Більше того - такий часник, особливо в олії та травах, просто виглядає приємно. Естетичні банки - чудова прикраса для сільської кухні або банкетного столу. Цікаво, що ще можна приготувати з часником? Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти настойки часнику .
Маринований часник - основні рецепти
Як зробити часник маринований в оцті
Основний рецепт маринованого часнику - той, в якому використовується лише оцет. Його роблять подібно до, наприклад, маринованих огірків. Вам просто потрібно
- 7 головки часнику - 400 г,
- Половина склянки оцту,
- 2 склянки води - 500 мл,
- Спеції: половина чайної ложки солі, половина чайної ложки цукру і чайна ложка гірчичного насіння.
Часник слід готувати в невеликих банках. Краще вибирати польський часник, особливо якщо у вас є хороше його джерело. Польський часник є виразнішим, ніж китайський. Найкращий час для маринування часнику - серпень, але це можна робити протягом осені. Цієї кількості продуктів вистачає на дві банки об’ємом 300 мл. Більше на зиму не потрібно. Як зробити часник, замаринований в оцті?
- Розділіть головки часнику на зубчики в раковині. Якщо залити її холодною водою, її буде легше очистити, оскільки снаряди не будуть прилипати до ножа або рук.
- Налийте в каструлю дві склянки води і оцту. Додайте спеції і доведіть до кипіння.
- Через кілька хвилин варіння додайте підготовлені зубчики часнику до киплячого маринаду і варіть 2 хвилини.
- Розливаємо киплячий маринад разом з часником у сухі банки. Вони повинні бути ошпареними та чистими, а також вони повинні мати весь ободок, щоб правильно тримати ковпачки.
- Відразу закрийте банки і поставте їх догори дном. Якщо ковпачки «схопляться», вони будуть увігнутими, і баночка може стояти місяцями в темному і прохолодному місці.
Рекомендовані аксесуари для маринування
Рецепт часнику, маринованого на оливковій олії
Часник на оливковій олії та травах - це закуска, яку ми добре знаємо з порядних італійських ресторанів. Це насправді дуже популярно в них. Продукт готується як для збільшення смаку олії, так і для часнику, який потім використовують для заправки макаронних виробів та інших страв.
- 50 грам часнику,
- Оливкова олія (кількість залежить від розміру банки),
- Спеції: прованські трави, розмарин, чебрець, кольорові перці.
Однак варто пам’ятати, що приготований таким чином маринад не можна залишати надовго, якщо ви не пастеризуєте банки. Їх слід кип’ятити близько 25 хвилин на плоскій каструлі, занурювати у воду до рівня на 1 см нижче шапки, а потім зберігати в темному і прохолодному місці.
- Помити і розпарити банки.
- Очистіть часник, розділіть його на зубчики і складіть в банки.
- У кожну банку додайте по 1 чайній ложці кожної спеції та кілька кульки перцю.
- Налийте оливкову олію приблизно на 1 см нижче рівня шапки.
- Вкрутіть відразу після заливки оливкової олії, а потім пастеризуйте. Переконайтесь, що кришки увігнуті.
Приготовлений таким чином маринований часник є більш делікатним, а маринад не має смаку оцту, що підходить не всім.
Рецепт маринованого часнику з добавками
Консервований часник з чилі
Додавання перцю чилі до маринованого часнику - це спосіб затягнути ступку. Завдяки йому часник стає більш виразним і набагато пікантнішим. Підготовка банки не є складною - насправді, це рецепт, дуже схожий на основний. Як зробити маринований часник з чилі? Ви будете потребувати:
- 6 головки часнику,
- 1 перець чилі на банку,
- 1 склянка 10% оцту,
- 5 склянок води,
- Спеції: половина столової ложки солі, половина столової ложки цукру.
Часник з чилі маринують у банках об’ємом 0,3 л. Якщо ви вирішили зробити більші, в них потрібно покласти більше перцю.
- Очистіть часник.
- Закип’ятити воду з оцтом та спеціями.
- Помістіть часник в маринад і варіть кілька хвилин.
- Наріжте перець чилі шматочками і видаліть насіння.
- Покладіть зубчики часнику в банки, щоб наповнити їх. Також додайте паприку. Спробуйте мати по одному болгарському перцю в кожній банці.
- Влийте гарячий соління і негайно закрутіть. Покладіть його догори дном.
Часник, маринований у вині
Винні маринади не користуються особливою популярністю, але їх варто спробувати, оскільки вони мають цікавий, цікавий смак. Найкраще буде використовувати червоне вино, оскільки воно виразніше. Для цього рецепта вам знадобляться:
- часник (близько 9-10 голів),
- 1 склянка червоного вина або червоного винного оцту,
- 1 склянку води
- Спеції: 1 купчаста ложка цукру, 1 плоска ложка солі, 1 трохи купчаста ложка материнки, половина чайної ложки сушеного базиліка, пластівці солодкого перцю.
Часник зникає і маринується приблизно через 2 місяці. Також варто робити це в невеликих банках, якраз вчасно на одну порцію.
- Очистіть часник від оболонок і поставте його в окріп. Варити близько 1 хвилини, а потім гасити під холодною водою. Це дозволяє часнику швидко розм’якшити в банках.
- Покладіть зубки часнику в ошпарені банки і посипте пластівцями паприки (приблизно 1 чайна ложка на банку).
- У горщику закип’ятіть воду, цукор, оцет, орегано, базилік та сіль. Часник залийте гарячим розсолом і негайно вимкніть його.
- Поставте банки догори дном, щоб не було потреби в пастеризації. Якщо зловлять лише капелюшки, часник може простояти кілька місяців.
Нарізаний маринований часник у в’єтнамському стилі
Часник по-в’єтнамськи - це дещо інший рецепт, для якого потрібен часник в гвоздиці. Завдяки цьому воно більше підходить для випікання та панірування м’яса, ви також можете відразу використовувати його для салатів чи інших страв. Такий часник - дуже популярна в’єтнамська закуска. В принципі, виконання дуже схоже, однак вам потрібен рисовий оцет, який має трохи м’якший смак, ніж наш уайт-спірит.
Для однієї баночки вам знадобиться:
- 1 головка часнику,
- 1/3 склянки рисового оцту,
- 1 склянка окропу,
- Спеції: 4 столові ложки цукру, 1-2 невеликі перці чилі, 1 чайна ложка солі.
Приготовлений таким чином часник ідеально підходить для бутербродів banh mi, типової в’єтнамської страви. Ви можете заготовити його на зиму і пастеризувати, але ви також можете приготувати одну порцію для поточного споживання та охолодити на 3-4 тижні.
- Змішайте в каструлі воду, оцет, сіль і цукор і доведіть до кипіння. Зніміть його з вогню і почекайте, поки воно охолоне.
- Очистіть часник і подрібніть його на шматочки.
- Покладіть скибочки в банку і залийте оцтовою сумішшю.
- У кожну банку покладіть кілька шматочків перцю. Ви можете дрібно нарізати їх, якщо хочете, щоб маринад був пікантнішим.