Як багато любителів смажити м’ясо на грилі та смажити, так багато ідей маринаду. Свиняча шийка - це один із видів м’яса, який обожнюють вимочувати у смачному соління. Ознайомтеся з нашими рецептами та виберіть той, який найкраще підходить для маринаду зі свинячої шиї.
Якщо ви шукаєте додаткову пораду та інформацію, перегляньте тут також статті про соління .
Традиційний маринад для свинячої шиї
Маринування свинячої шийки - як це зробити?
Свиняча шия - дуже універсальне і дуже смачне м’ясо. Його популярність зростає з початком сезону барбекю, і все ж це ніжне м’ясо також можна приготувати в духовці. І це дійсно того варто, адже маринована свиняча шийка справді дуже смачна. І це в кожному виданні.
Потрібно просто приправити його відповідним маринадом. В іншому випадку м’ясо може бути твердим і не дуже соковитим. Маринад натирається на м’ясо, а потім залишається в холодильнику для наповнення спеціями. В ідеалі це має зайняти близько восьми годин, але через годину-дві маринування свинячої шийки для гриля може бути готовим, якщо у вас немає інших варіантів.
Представлені тут рецепти можна використовувати як для свинячої шиї, так і для інших видів м’яса. Це чудовий розсольник для ребра барбекю, але насправді будь-який рецепт може бути маринадом для свинини. Завдяки їм ви створите смачне смаження, ідеально підходить для бутербродів.
Маринад для свинячої шиї та іншого м’яса
Основний маринад підходить для будь-якої свинини, а насправді це може бути також маринад для крил. Цей рецепт являє собою поєднання всіх трав і спецій, які найкраще поєднуються з м’ясом. Рецепт призначений для 8 скибочок свинячої шийки, що становить приблизно 1 кг м’яса.
- 1 велика цибулина,
- 0,5 склянки олії,
- 3 зубчики часнику,
- 1 чайна ложка солодкого перцю і 1 чайна ложка гострого перцю,
- 1 чайна ложка базиліка та орегано,
- перець і сіль за смаком.
Маринування свинячої шийки в цій суміші має тривати не менше 8 годин. Він ідеально підходить для барбекю, просто запікається в духовці або готується в скороварці.
- Цибулю наріжте пір’ям.
- Вичавити часник через прес.
- Змішайте олію зі спеціями, зеленню та часником.
- Натріть м’ясо маслом і зеленню, потім покладіть його в ємність або миску, залийте рештою олії і покрийте цибулею. Оберніть фольгою або накрийте кришкою.
- Свиняча шийка в такому маринаді повинна запікатися близько години.
Якщо ви шукаєте більше способів і рецептів, перегляньте цю покрокову статтю про те, як маринувати свинину .
Пряний маринад зі свинячої шиї
Пряний маринад зі свинячої шиї на грилі
Маринад зі свинячої шийки на грилі повинен бути гострим, особливо якщо ви готуєте дружню зустріч, наприклад, за пивом та переглядом матчу. Ступка зі свинячої шиї набуває різкості завдяки ... гірчиці та кетчупу. Ці два інгредієнти також сприяють тому, що смак м’яса справді неповторний і неповторний. Цей рецепт має шанс стати вашим улюбленим.
- 1/3 склянки оливкової олії
- 4 зубчики часнику,
- 2 столові ложки гострої російської гірчиці,
- 2 столові ложки гострого кетчупу,
- По 1 чайній ложці: орегано, базилік, гострий і солодкий перець, майоран, перець і сіль.
Готувати маринад дуже просто, але все одно потрібно пам’ятати, що робити це потрібно досить рано, щоб м’ясо на смак було як зелень. Їх можна смажити на алюмінієвих лотках. Ступка зі свинячої шийки перетвориться на смачний соус.
- Подрібніть часник в пресі.
- Змішайте гірчицю з кетчупом та оливковою олією до однорідності.
- Додайте часник і спеції.
- Натріть маринад м’ясом. Він повинен стояти в холодильнику не менше восьми годин.
Ступка зі свинячої шийки з перцем чилі
Ще одна пропозиція, більш виразна на смак. У рецептах соління для свинячої шийки на грилі дуже часто використовується гострий перець, але рідко сирий перець чилі. Завдяки їм смак м’яса буде зовсім іншим. Ви також можете використовувати цей рецепт для іншого м’яса, це чудовий маринад для свинячої корейки та ребер.
- 3 перці чилі
- 0,5 чайної ложки чорного перцю,
- 0,5 чайної ложки кайенського перцю
- 0,5 пучка кінзи,
- 0,5 чайної ложки кмину,
- 100 мл червоного вина,
- лимонний сік.
Для рецепту ви також можете використовувати готову приправу для свинячої шиї, просто зміцніть її перцем чилі, вином і лимонним соком. М’ясо теж буде смачним.
- Вичавити лимонний сік.
- Наріжте перець чилі крихітними шматочками.
- Змішайте горошини перцю з кмином і перцем чилі.
- Поєднуйте лимонний сік з червоним вином та спеціями.
- Мацерат повинен покривати м’ясо, поміщене в щільно закриту ємність.
- Перш ніж запікати або смажити свинячу шийку, вийміть шматочки перцю чилі, інакше вони пригорять.
Рекомендовані аксесуари для маринування
Маринад зі свинячої шиї - цікаві натхнення
Мацерата для свинячої шиї з каррі
Каррі та йогурт - це поєднання, яке знає кожен любитель індійської їжі. Можна приготувати такий екзотичний маринад для свинячої шиї на вечерю або на грилі. Це буде по-справжньому смачно, а м’ясо матиме справді цікавий присмак. Звичайно, це варіант для людей, які дуже люблять каррі.
- 1 столова ложка каррі,
- 1 зубчик часнику,
- 1 пучок кінзи,
- 1 вапно,
- 0,5 склянки олії,
- приправа до свинячої шийки або м’яса на грилі.
Це чудовий рецепт маринування свинячої шийки на грилі. Однак ви можете запікати його в духовці в рукаві для випікання з усіма інгредієнтами маринаду. З них вийде дуже смачний соус з виразним смаком каррі. Блюдо чудово підійде до рису або каші.
- Подрібніть зубчик часнику в пресі.
- Подрібніть коріандр.
- Вичавити сік лайма.
- З’єднайте сік лайма з йогуртом та олією, додайте приправу до свинячої шийки (кількість за бажанням, приблизно 0,5 пакета на 1 кг м’яса) та каррі.
- М’ясо залийте мацератом, щоб воно занурилося в нього. Посипте все кінзою і перемішайте.
- Час маринування також становить близько 8 годин. Однак при необхідності можна швидше дотягнутися до товару.
Маринування свинячої шийки в гірчиці
Медово-гірчичний соус - один з тих делікатесів, які ідеально поєднуються з м’ясом. Тому цей вид соління використовується в багатьох різних стравах. Стегна, крила, індича грудка, ціла курка і звичайно свинина у всіх її формах - ребра, філе і нарешті шия. І мангал, і духовка, і скороварка - всі вони добре справляються з цим маринадом.
- 2 столові ложки меду,
- 3 столові ложки гірчиці (будь-яка, може бути делікатесна, гостра, французька або суміш цих смаків),
- 3 столові ложки олії,
- половина лимона,
- сіль і перець за смаком.
Якщо використовувати грубу французьку гірчицю, маринад буде смачним і справді незвичним. Ви також можете поєднувати різні гірчичники, наприклад грубі та гострі. Ми не рекомендуємо лише найніжніший, медовий.
- Розлийте мед в олії. Якщо вона кристалізується, вона повинна добре розчинитися в ній.
- Додати гірчицю.
- Вичавіть сік з половини лимона і додайте в маринад.
- Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Розподіліть рівномірно по всій поверхні кожного шматка свинячої шийки, щоб утворилася смачна гірчично-медова глазур.
Свинячу шийку можна приготувати тисячами способів, і насправді кожен з них може мати неабиякий успіх. Ви можете модифікувати представлені рецепти - це лише основа, для якої ви можете використовувати улюблені трави та спеції. Фруктові та солодкі акценти часто додають до свинячої шиї, може, варто спробувати?