Ніщо не смакує як домашнє смородинне вино. Уявіть, що ви подаєте своїм гостям власне вино із смородини на сімейному заході. Вино зі смородини не тільки смачне, але і позитивно впливає на здоров’я та самопочуття. Крім того, смородинове вино - це спосіб зберегти вітаміни та мінерали, що містяться у фруктах, протягом всієї зими. Домашнє вино не складно зробити, якщо ви знаєте правила приготування домашніх вин. Дізнайтеся, як зробити домашнє вино з червоної та білої смородини та дізнайтеся про найпопулярніший рецепт домашнього вина.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про домашні вина, зібрані тут.
Вино смородини з червоною смородиною
Вино п'ють з різних приводів і смачніше, якщо це домашнє вино. Ніщо не додасть пишності події, як саморобне смородинне вино, ожинове вино або настоянка чорної смородини. Як кажуть експерти, вино можна робити з будь-яких фруктів і навіть овочів. Рецепти домашніх вин з різних фруктів виглядають однаково, а пропорції інгредієнтів визначають міцність напою.
Вино з червоної смородини не тільки смачне, воно також добре впливає на здоров’я, оскільки смородина містить вітаміни С, РР, пектини, поліфеноли, залізо та дубильні речовини. Смородина позитивно впливає на зміцнення імунітету, допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях та серцево-судинних захворюваннях. У народній медицині смородину застосовували для очищення шкіри та загоєння ран.
Для домашнього вина ідеально підходить як біла, так і червона смородина. Ці фрукти дуже добре відображають сік, а смородина повинна добре бродити. Вино смородини самоосвітлюється. З смородини можна готувати як міцні, так і легкі вина. Добре працюють домашні сухі, солодкі або напівсолодкі вина. Крім того, смородину можна поєднувати з іншими фруктами, створюючи цікаві смакові композиції. Щоб отримати додаткові поради, перегляньте цю статтю про фрукти, придатні для вина .
Роблячи домашнє смородинове вино, важливо не розбавляти його надмірно водою. Цю помилку часто роблять початківці виробники власного вина, тому що сусло здається їм занадто кислим. Також пам’ятайте, що не слід перевищувати 2 літри цукрового розчину на літр сусла. Якщо смородина надзвичайно кисла, ви можете зробити фруктову суміш вина, додавши яблука, малину або інші фрукти.
Як зробити домашнє вино зі смородини поетапно?
Як зробити вино з червоної смородини? Рецепти приготування домашнього фруктового вина схожі - будь то вино з білої смородини, вина з глоду чи вина з червоної смородини, ми робимо те саме.
Щоб зробити домашнє вино, потрібно мати таке обладнання:
- контейнер для бродіння
- ферментаційна трубка
- конькова черепиця пробка
- ґендер
- шланг для розливу вина з гандера в пляшки
Також слід запастися винними дріжджами, дріжджовими поживними речовинами та пектоферментом.
Вино повинно супроводжуватися плодовими і стиглими фруктами. Промийте фрукти водою і ретельно сортуйте, щоб видалити гнилі. Смородина дає хороший сік, але смородинне вино найкраще ферментувати в м’якоті. Тому смородину слід подрібнити. Це найкраще робити, перемішуючи на низькій швидкості.
Перш ніж приступати до виготовлення сусла з смородини, необхідно зробити так звані материнські дріжджі, тобто розмножити дріжджі. Для цього подрібніть смородину, щоб отримати приблизно півлітра соку. Налийте сік у пляшку і додайте дріжджі. Дайте йому відпочити приблизно 2 дні, щоб розпочати початкове бродіння вина. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом малинового вина ?
Подрібнену смородину слід залити ⅓ води згідно з рецептом і відварити. Коли отриманий сусло смородини охолоне, додайте дріжджі, виготовлені раніше, і поживний розчин дріжджів. Вилийте все в гандер.
Ці речі вам потрібні для виготовлення вина - перевіряйте ціни!
Щоб відбулося бродіння вина, необхідний цукровий сироп. Виробляється шляхом розчинення цукру в гарячій воді в пропорції 1 літр води на 1 кілограм цукру. Остиглий цукровий сироп влити в сусло в гандер через 3-4 дні бродіння. Якщо ви хочете зробити вино з більшою міцністю, розділіть цукровий сироп навпіл і додайте другу половину через 10 днів. Суміш смородини змішуємо кілька разів на день. За цей час вино ферментується, а дріжджі розщеплюють цукор до спирту та вуглекислого газу. Після завершення бродіння вилийте вино до другого гандера, процідивши, щоб позбутися залишків фруктів і дріжджів. Вино в новому фургоні, де відбувається подальше бродіння вина, повинно зберігатися в прохолодному місці принаймні 2 тижні.Потім ми можемо розлити вино в пляшки за допомогою спеціального шланга, який дозволить йому литися, не порушуючи осаду на дні конькової черепиці. Також перевіртеця стаття з рецептом настоянки чорної смородини .
Вино з червоної смородини - рецепти
Як зробити вино зі смородини? Рецепти вина з білої смородини та червоної смородини, як, наприклад, вино з бузини, відрізняються кількістю інгредієнтів. Пропорції інгредієнтів визначають, чи буде вино міцним чи легким. Чим сильніше вино, яке ми хочемо отримати, тим більше цукру і менше води ми додаємо до суміші, стільки ж фруктів.
Щоб отримати 10 літрів смородинового вина, ми можемо скористатися наступним рецептом:
- 4,5 кг смородини
- 5,8 літра води
- 1,8 літра цукру
Цей рецепт дасть можливість робити легке вино міцністю 12%. Ви також можете додати корицю або ваніль за смаком.
Вино з білої смородини робимо так само, як і з червоної смородини. Цікавою пропозицією є рецепти змішаних вин з червоної та білої смородини з невеликим додаванням чорної смородини. Якщо у вас дуже кислі фрукти, непогано експериментувати зі змішаними фруктовими винами. Ми можемо додати до смородини такі фрукти, як яблука, вишня, малина, полуниця або агрус.
Як бачите, приготувати вино з червоної або білої смородини самостійно не складно. Досить придбати відповідне обладнання для виробництва домашнього вина та винних дріжджів. Приклавши трохи праці та терпіння, ми зможемо насолодитися чудовим напоєм, який додасть пишноти багатьом вечіркам. Крім того, смородинове вино - ідеальний спосіб зберегти вітаміни, що містяться в смородині, і насолоджуватися ними зимовими вечорами. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом ожинового вина ?