Абрикоси ( Prunus armeniaca) позитивно впливають на наше здоров’я та зовнішній вигляд. Плоди містять, серед іншого, вітаміни - А, С, В, РР, а також клітковину, залізо, кальцій і фосфор, що полегшують травлення. Вміст бета-каротину, який є сильним антиоксидантом, зберігає молодий вигляд шкіри, захищає від вільних радикалів та покращує гостроту зору. Ми охоче їмо сирі та кураги та надзвичайно смачні абрикосові консерви, такі як варення, консерви, соки та настоянки. Представляємо простий абрикосовий рецепт - алкогольний напій від застуди, десертів та підвищення настрою.
Якщо ви шукаєте додаткову пораду та інформацію, ознайомтесь також зі статтями про рецепти настоянок тут.
Фруктова ратафія - напій для терплячих гурманів
Ratafia - це алкогольний напій, виготовлений із сезонних фруктів, цукру та алкоголю. Смак і аромат напою залежать від фруктів, які ми поступово вливаємо в банку, коли вони дозрівають. Ми можемо приготувати смачний алкогольний напій із фруктів, відібраних відповідно до прийнятого нами принципу - наприклад, з червоних фруктів, з легких фруктів або з обмеженої їх кількості, щоб напій отримав інтенсивний смак. Наливаємо їх у скляну пляшку з широкою горловиною в міру дозрівання. Кожного разу смак ратафії буде різним.
Рецепт ратафії з абрикосами - поетапно
Компоненти:
- 1 л 95% спирту
- цукор
Сезонні фрукти, близько 7 видів, наприклад:
- 1 склянка полуниці
- 1 склянка малини
- 1 склянка вишні
- 1 склянка абрикосів
- 1 склянка груш
- 1 склянка слив
- 1 склянка мірабель
Приготування напою:
- Насипаємо фрукти у велику пляшку з широкою горловиною (близько 15 л), в яку наливали спирт. Додайте невеликі стиглі плоди, вимиті, вимиті та без кісточок та плодоніжок, цілі. Більші - абрикоси, груші, сливи - слід нарізати шматочками.
- Плід слід залити спиртом. Посипавши останню порцію фруктів, закупоріть пляшку.
- Через місяць перелийте настоянку в другу пляшку і відіжміть фрукти, щоб виділився весь сік.
- Вимірюємо об’єм рідини і додаємо цукор до цілого - додаємо ½ кг цукру на 1 літр настоянки.
- Поставте закупорену пляшку в тепле місце і часто струшуйте, щоб розчинився цукор.
- Приблизно через 2 тижні, коли ратафія вщухне, ми розливаємо її у пляшки, які потрібно закупорити і перенести в прохолодне і темне приміщення.
- Найкращий смак Ratafia після більш тривалого періоду дозрівання, від 6 місяців до року.
Фруктовий напій можна готувати з додаванням чистої 40% горілки замість спирту або з додаванням як 40% горілки, так і 70% спирту для посилення смакових відчуттів. Напій, насиченого рубінового кольору, потягує, охолоджує до температури 12 градусів Цельсія. А може мені цікаво вирощувати абрикоси? Також ознайомтесь із цією статтею про сорти та догляд за абрикосами .
Абрикосова настоянка - простий рецепт абрикоса
Швидкий абрикос для осіннього холоду
Абрикосова настоянка, подібна до інших настоянок, наприклад, вишневої, персикової або сливової, виготовляється під час мацерації плодів, оброблених спиртом. Ароматична абрикосова настоянка готується з 35% - 96% спиртом, залежно від очікуваної міцності напою.
Компоненти:
- 1 кг стиглої абрикоси
- 1 літр горілки 40%
- 1 склянка 70% спирту
- ½ кг цукру
Аксесуари, необхідні для приготування настоянок за вигідними цінами!
Приготування настоянки:
- Промийте стиглі здорові абрикоси і видаліть насіння. Плоди ділимо на менші шматочки.
- Висипте абрикоси у велику банку, додайте цукор і кілька подрібнених насіння для посилення аромату.
- Горілку ми змішуємо зі спиртом і вливаємо в банку спирт таким чином, щоб він покривав фрукти.
- Поставте банку з її вмістом на 3 тижні в тепле сонячне місце - м’який абрикос не вимагає занадто тривалої мацерації.
- Після закінчення рекомендованого часу процідіть фрукти, розлийте настоянку по пляшках і відставте на 1-2 тижні.
Абрикосова настоянка відрізняється своїм чудовим солодкуватим смаком і сильним ароматом. Також варто вживати фрукти, змочені спиртом. Ми засипаємо їх цукром і таким чином, через тиждень, ми отримаємо смачне доповнення до тортів та десертів. Абрикосовий суп, випитий в холодніші дні, зігріває вас. Це також смачне доповнення до солодких і гострих страв.
Абрикосова настоянка з ромом і ваніліном
Абрикосова настоянка з ромом і ваніллю відрізняється сильним ароматом і неповторним смаком. Ром у поєднанні з солодкими фруктами підкреслює ніжний солодкий смак стиглих абрикосів.
Компоненти:
- 1 кг стиглої абрикоси
- 1 кг цукру
- 1 л 70% спирту
- 1 склянка рому
- ½ ванільні палички
Підготовка:
- Промийте стиглі і неушкоджені абрикоси, видаліть кісточки і розділіть їх на менші шматочки.
- Покладіть pods стручків ванілі разом з фруктами у велику банку.
- Додаємо кілька подрібнених кісточок абрикоса для посилення аромату.
- Ми все заливаємо алкоголем. Перемістіть банку в тепле і сонячне місце на 6 тижнів. Вміст банки струшуємо кожні кілька днів.
- Після закінчення рекомендованого часу настоянку процідіть і перелийте в іншу закриту банку. Посипте фрукти цукром і відкладіть до отримання сиропу.
- Напій буде дозрівати протягом наступних 2 тижнів. Не забуваємо змішувати вміст посудини кожні кілька днів.
- Через 2 тижні поєднайте спиртову обстановку з сиропом і влийте ром. Абрикосова настоянка буде дозрівати протягом місяця.
- Через місяць досить розлити настоянку по пляшках і винести її в прохолодне і темне місце. Абрикосова настойка придбає кращий смак і чіткість після тривалого старіння - принаймні ще протягом місяця.
Варто використовувати мацератні абрикоси, які при перетиранні через сито стануть смачним доповненням до десертів. Абрикосова горілка, напій бурштинового кольору з характерним смаком, стане ще більш золотистою, якщо додати замість білого цукру тростинний цукор. Люди, які віддають перевагу більш легкому алкоголю, можуть додати до настойки 1 склянку кип’яченої та охолодженої води перед тим, як розливати напій у пляшки.
Абрикосовий лікер - літня солодкість, закрита в пляшках
Солодкий абрикосовий лікер - це ароматичне та солодке доповнення, наприклад, до темної чорної кави. Зазвичай його подають охолодженим, у маленьких склянках по 50 мл.
Компоненти:
- 1 кг стиглої абрикоси
- 80 грам цукру
- 700 мл кип’яченої прохолодної води
- 600 мл 95% спирту
- 80 мл коньяку
- 80 мл рому
Підготовка:
- Стиглі, але недозрілі абрикоси ретельно промийте, видаліть насіння і розділіть їх на менші шматочки. Залиште кілька кісточок.
- Насипте фрукти у велику банку. Додайте залишки насіння, які потрібно попередньо подрібнити - вони посилять аромат лікеру.
- Налийте в банку спирту, змішаного з 400 мл води. Затягнувши гайку, перенесіть банку в тепле місце на два місяці.
- Після закінчення встановленого часу зварити сироп з води - 300 мл і цукру.
- Злити вміст банки і додати в настоянку холодний сироп, коньяк і ром.
- Налийте наливку через паперовий фільтр або марлю у пляшки і після ретельного закупорювання відкладіть дозрівати - на один місяць, у прохолодне і темне місце.
Плоди, що залишаються після мацерації, ароматні і дуже смачні. Ми можемо додавати їх у домашні десерти. Випивання лікеру - хороший спосіб покращити настрій та зігріти тіло в осінньо-зимову холодну погоду. Золотий солодкий напій, залитий в декоративний графин, може стати оригінальним різдвяним подарунком.