Часник - це природний антибіотик, який може боротися з найрізноманітнішими недугами. Маринований також є союзником під час застуди. До того ж, він набагато смачніший, ніж сирий. Дізнайтеся найкращі рецепти маринованого часнику та дізнайтеся, як його їсти.
Для отримання додаткової інформації перегляньте статті про часник тут .
Маринований часник при багатьох хворобах
Маринований часник - властивості
Часник містить алліцин - речовину з антибактеріальними властивостями, яка також пригнічує ріст грибків та вірусів. Є причина, чому йому приписують властивості антибіотика. Крім того, він також бореться з впливом вільних радикалів, зменшуючи швидкість старіння та розвиток раку. Все вказує на те, що маринований часник має такий же ефект, як сирий часник, а переробка та бродіння не зменшують загальних властивостей.
Крім того, маринований часник сприяє поліпшенню бактеріальної флори в кишечнику, а значить, впливає на самопочуття та імунітет. Як і весь силос, він «змітає» небажаних гостей травної системи з організму. Це добре працює як допоміжний засіб при лікуванні грибкових інфекцій. З його допомогою можна створювати суміші з медом і часником, ідеально підходять для підвищення імунітету. Тому його варто їсти для здоров’я, тим більше, що приготувати його не так вже й складно.
Маринований часник - основний рецепт
Варто спробувати більш складні рецепти маринованого часнику, але щороку слід готувати і найпростіший, найкорисніший під час застуди або проблем з травною системою. Найпростіший спосіб збирати часник так само, як огірки, тому вам потрібно:
- 10 головок польського часнику
- корінь хрону
- кілька зерен запашного перцю
- чайна ложка перцю
- 3 лаврових листа
- сухоцвітів і стебла кропу
- чайна ложка насіння гірчиці
- 1 столова ложка нейодованої кам’яної солі
- 1 літр води.
Часник потрібно збирати в невеликі банки. Можна зробити мариновані головки часнику, які виглядають приємно, але краще очистити їх і розділити на зубчики, щоб полегшити подачу.
- Очистіть і наріжте хрін. Розділіть часник на зубчики.
- Зварити розсіл.
- У ошпарені банки покладіть 2 шматочки хрону, 5-6 горошин перцю, 1 зерно духмяного перцю, 1 лавровий лист, 1/4 чайної ложки гірчиці.
- Покладіть в банки зубчики часнику.
- Покладіть зверху кріп.
- Залити гарячим розсолом.
Маринований часник не потрібно пастеризувати, капелюшки слід ловити під впливом гарячого розсолу. Можна зберігати в прохолодному місці на зиму. Шукаєте інші ідеї обробки часнику? Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти маринування часнику .
Традиційні рецепти маринованого часнику
Маринований часник грузинський
Традиційна грузинська кухня заснована на маринуванні багатьох продуктів. Ви можете знайти мариновану цвітну капусту, буряк, навіть перець, ріпу та редис. Маринований часник грузинський дуже популярний на наших сторінках. Це часник із трохи пікантнішим смаком, який він набуває завдяки перцю чилі.
- 10 головки часнику,
- корінь хрону,
- перець чилі.
- спеції для банки: кілька зерен запашного перцю, кілька зерен перцю, лаврове листя, половина чайної ложки гірчиці, квітки кропу,
- вода і сіль.
Грузин подає приготовлений таким чином часник у пасті з паприки або у складі різних страв, наприклад, з квашеною капустою, у супах і як додаток до м’яса. Спосіб приготування дуже простий.
- Очистіть часник і хрін. Розділити на гвоздику і нарізати шматочками. Подрібніть перець чилі, видаліть насіння.
- Зварити розсіл. Кількість води повинна відповідати розміру обраних банок. На 1 літр води потрібно 1 столова ложка солі.
- Покладіть всі спеції в банки.
- Покладіть в банки часник з перцем і хріном. Покладіть зверху кріп.
- Залити гарячим розсолом.
Рекомендовані аксесуари для приготування силосу
Маринований часник молдавською мовою (російською мовою)
Маринований часник традиційно походить із Криму, тому він має дві назви - молдавською чи російською. Насправді обидва положення ідентичні. Це маринований часник у головках, тому для його приготування потрібні більші банки.
- молодий часник (15 голов),
- корінь хрону,
- морква (1 велика штука),
- спеції для банки: 1 чайна ложка насіння гірчиці, квітки кропу,
- води і солі, 1 столова ложка на 1 літр води.
Молдавський часник трохи делікатніший на смак, ніж основний, головним чином завдяки вживанню моркви. До нього також не додається запашний перець і горошок перцю, хоча ви можете це зробити, якщо віддаєте перевагу пікантнішим смакам.
- Очистіть головки часнику. Корінь хрону почистити і нарізати шматочками. Моркву почистити і нарізати товстішими скибочками.
- Зварити розсіл.
- Покладіть в банки часник, хрін і моркву.
- Покладіть квіти кропу в банки.
- Залити гарячим розсолом.
Маринований дикий часник
Дикий часник - властивості
Дикий часник не особливо поширений. Насправді ж ця рослина має всі корисні властивості часнику та багато іншого - воно містить більше сполук сірки, тому воно краще підтримує серцево-судинну систему та краще бореться з грибковими інфекціями.
Дикий часник також можна збирати, щоб насолодитися його властивостями взимку. Однак дикий часник - це не що інше, як звичайний часник. Тут немає характерних гвоздик, лише листя, але вони придатні для маринування і їх можна покласти в банки середнього розміру. Приготування маринованого часнику не представляє труднощів.
Маринований дикий часник на зиму - рецепт
Для приготування маринованого дикого часнику не потрібно занадто багато речей. Ви можете зібрати листя або придбати їх в овочевих магазинах. Тобі потрібно:
- дикий часник,
- вода,
- сіль,
- факультативний гострий перець за смаком.
Важко сказати, які кількості потрібні. Насправді все залежить від розміру та стилю банки, а також від кількості листя дикого часнику. На 1 літр води потрібно 1 велика ложка кам’яної солі.
- Промийте і обсушіть часник, бажано в салатній центрифузі. Не потрібно обрізати хвости.
- Закип’ятити солону воду і остудити.
- Обшпарити банки і щільно розташувати в них листя часнику. Щоб помістити більше з них, ви можете перетворити їх у рулети, але це не обов'язково.
- Залийте банку розсолом, щільно затягніть кришки.
- Відкладіть у темне прохолодне місце, поки ведмежий часник не затупиться. Це займає близько 2 тижнів.