Качка може бути соковитою, хрусткою, ароматною і танути в роті. Однак це не так просто. Секрет у правильному маринаді. Дізнайтеся, як готувати його поетапно. Ось три найкращі рецепти качки.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, перегляньте статті про соління тут.
Качиний маринад з соєвим соусом
Як маринувати качину грудку? Найкраще рішення - приготувати його трохи азіатським способом. Соєвий соус чудово поєднується з качкою, так само можна зробити маринад зі свинячої шийки або ребер.
- 2 качині грудки,
- 1 столова ложка соєвого соусу,
- ½ чайна ложка часнику
- 1 столова ложка рідкого меду,
- ½ чайна ложка любистку,
- 1 чайна ложка майорану,
- 2 столові ложки олії,
- ½ чайна ложка імбиру
- перець і сіль за смаком
Качку слід маринувати як мінімум кілька годин, щоб набути смаку та аромату. Завдяки цьому м’ясо буде більш ніжним і набагато ніжнішим на смак. М’ясо готується в духовці. Їх випікають з кришкою або у рукаві з фольги.
- Вимийте качку.
- Приготуйте маринад - змішайте рідкі елементи, додайте спеції.
- Натріть качині грудки з усіх боків.
- Покладіть м’ясо в ємність, накрийте його тарілкою і поставте в холодильник.
- Час маринування має становити не менше 4-5 годин. Найкраще залишити це на ніч.
- Час варіння - приблизно 1 година на кілограм м’яса.
Порада: Ви можете використовувати соєвий соус з низьким вмістом натрію, щоб м’ясо було менш соленим та корисним.
Маринована смажена качка з яблуком - рецепт
У чому маринувати качку? Це м’ясо ідеально поєднується з фруктовими, солодкими смаками. М'ясо, замариноване таким способом, можна подавати з журавлинним варенням або будь-яким іншим подібним доповненням до м'яса. Смажена качка, маринована у фруктах, - чудова страва для святкового столу.
- 2 качині грудки,
- 1 соковите яблуко,
- 2 столові ложки варення з смородини,
- 3 чайні ложки меду,
- 1 чайна ложка води
- 1 чайна ложка перцю, солодкого перцю і солі
Рецепт також підходить як маринад для козулі, але найкращим вибором буде качка. М'ясо, приготоване таким способом, слід запікати в духовці, але його можна приготувати і на сковороді. Він чудово смакує з консервами, запеченою картоплею або ніжним овочевим пюре.
- Вимийте качину грудку.
- Приготуйте маринад - змішайте варення з медом і водою. Додайте спеції.
- Очистіть яблуко від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
- Промажте м’ясо маринадом з двох сторін. Накрити шматочками яблук.
- Покладіть м’ясо та яблуко в ємність. Поставити в холодильник, накривши кришкою.
- Маринування м’яса має тривати не менше 4-5 годин.
- Час випікання - 1,5 години. Качка запікається з яблуками.
Порада. Якщо ви хочете приготувати м’ясо на сковороді, смажте його деякий час на вершковому маслі або суміші вершкового масла і олії. Потім полийте їх бульйоном і тушкуйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин разом з яблуками, які повільно стануть м’якими і солодкими. А може, вам також сподобалася б ця стаття про рецепти курячих маринадів ?
Пекінський качиний маринад в травах
Ось рецепт, як приготувати цілу пекінську качку в духовці. Його виготовляють відразу з додаванням овочів. Маринад дуже трав’яний, завдяки чому м’ясо має неповторний аромат і цікавий смак. Качка ідеально підходить на Різдво - однієї достатньо для вечері для всієї родини. Приготуйте до нього салат або салат з горіхами та апельсинами, він буде ідеальним.
- 1 качка,
- 8 маленьких картоплин,
- 2 цибулини,
- 4 моркви (великі),
- 3 столові ложки олії,
- 4 зубчики часнику,
- 2 чайні ложки меленого солодкого перцю,
- 1 чайна ложка меленого гострого перцю,
- 1 чайна ложка прованських трав,
- 1 чайна ложка чебрецю,
- 200 г свіжого або сушеного майорану,
- ½ чайна ложка чорного перцю
- трохи солі за смаком
Качка готується з шкіркою, а маринад зробить її хрусткою і дуже смачною. М’ясо можна готувати в духовці в запіканці або на деко, або навіть на рожні.
- Ретельно вимийте качку всередині і зовні. Видаліть зайвий жир.
- Приготуйте маринад: з’єднайте всі рідкі інгредієнти і додайте спеції.
- Очистіть часник, пропустіть його через прес і додайте в маринад.
- Перемішувати до отримання однорідної консистенції.
- Натріть качку маринадом з кожного боку і в центрі.
- Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години, бажано на ніч.
- Очистити овочі, нарізати шматочками.
- Покладіть качку у форму для запікання та розкладіть навколо неї овочі.
- Зверху посипте сіллю і перцем. Залити маринадом, що залишився від ночі.
- Випікати приблизно 1,5 години при 180 градусах.
Порада: Подавати качку з буряком та запеченими овочами. Для отримання більш хрусткої скоринки готуйте м’ясо покритим 40 хвилин, потім розкрийте його і продовжуйте запікати при дещо вищій температурі.