Малина Rubus idaeus, що зустрічається в природних середовищах існування, росте на вологому гумусному ґрунті на узліссі, багатому сполуками азоту, з нейтральним і слабокислим рН. Вони пишно ростуть, розгалужуються і плодоносять лише на сонячних місцях. Вони виростають до 2 м у висоту. Лісова малина цвіте у травні-червні, плодоносить з кінця червня по серпень. Час збирання стиглої малини короткий, зазвичай близько 10 днів. Лісова малина породила садову малину з більш гарними плодами, але поступившись місцем диким ароматам та смакам, саме тому вона збагачується консервами - малиновим варенням, соком, сливовим варенням, желе або вином. Малина - також цінна лікарська рослина.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про консерви, зібрані тут.
Як зробити малинове варення - простий рецепт смачного домашнього варення
Малинове варення - рецепт варення з низьким вмістом цукру
Ми збираємо малину для консервування вручну, в суху погоду. Найкраще складати фрукти в кошики, місткістю до 1 кг, щоб малина не мнулася. Стиглі плоди, що виділяють сік, найкраще збирати в емальований та скляний посуд. Звичайно, ринок пропонує велику кількість малини, яку потрібно лише привезти додому та використовувати для приготування різних смаколиків. Однак ніщо не може замінити сімейну поїздку по збір малини - до лісу чи саду.
Традиційні домашні джеми використовують близько 70 грамів цукру на 1 кг фруктів. Для варення з низьким вмістом цукру достатньо приблизно 20-30 грам цукру на 1 кг плодів. Наше малинове варення красиво загусне без желе.
Компоненти:
- Малина - 2 кг
- Цукор 40-60 даг
Виконання:
Малину ретельно вимити, процідити, поміняти і почистити плодоніжки. Половину фруктів подрібніть, засипте цукром і відкладіть на кілька годин. Через 2-3 години варити масу на повільному вогні, поки вона не почне загусати. Додайте цілі фрукти і продовжуйте готувати, змішуючи все це. Малинове варення готове, коли крапля, перенесена на холодне блюдце, застигне. Покладіть гаряче варення в ошпарені банки і добре закрийте банки ошпареними ковпачками. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про варення тут .
Малинове варення з низьким вмістом цукру - корисно і смачно. 1 чайна ложка варення (15 г) має всього 23 калорії і не містить натрію, що оцінять люди, які хочуть трохи схуднути і зберегти гарну фігуру. Малина багата фосфором, необхідним для побудови кісток, зубів і м’яких тканин. Вживання 100 мг малини покриває потребу дорослої людини в міді для виробництва гемоглобіну. Смачні фрукти містять більше заліза - компонента гемоглобіну - ніж лимони, апельсини та виноград.
Як зробити малинове варення без цукру?
У дієтичному варенні без цукру використовуються натуральні підсолоджувачі - ксиліт, рідка стевія або еритрит. Готуємо його без zelfix.
Компоненти:
- Малина - 2 кг
- ½ склянку води
- Обраний підсолоджувач
Для ущільнення - на вибір:
- 12 столових ложок лляного насіння або
- 7-8 чайних ложок порошку агару
Виконання:
Ретельно промийте малину, злийте її, поміняйте і видаліть плодоніжки. Налийте воду в каструлю внизу і покладіть малину. Ми варимо їх кілька годин на повільному вогні, часто помішуючи, поки фрукти не віддадуть сік. До підготовленої маси додайте підсолоджувач за смаком - у кількості, яка нам підходить. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом варення з айви ?
Рекомендовані банки за найкращими цінами!
Додайте лляне насіння або порошкоподібний агар в каструлю з малиною та підсолоджувачем. Лляна маса повинна ще трохи закипіти. Коли ми отримаємо густу консистенцію, покладіть готове малинове варення в ошпарені банки і пастеризуйте їх приблизно 30 хвилин. Використання агару вимагає спочатку розчинення порошку в 1/3 склянки гарячої води. Влийте розчин у суміш і варіть. Коли варення закипить, ми відкладаємо його на пастеризацію. Після охолодження він досягне належної щільності. Зручний і практичний спосіб - пастеризувати варення в духовці, нагрітій приблизно до 130 градусів Цельсія.
Домашнє малинове варення - це смачне доповнення до багатьох страв. Ми будемо цінувати малинові консерви взимку, коли свіжих фруктів немає. Ми додаємо його до млинців, хлібобулочних виробів, можемо збагатити смак йогурту або каші. Варто звернути увагу на можливість заощадити - домашні вироби набагато дешевші за готові джеми, придбані в магазині.
Малинові пресерви - джем корисний при застуді
Додавання соку, чайної ложки варення або малинового консерву до гарячого чаю допомагає при застуді та інфекціях верхніх дихальних шляхів, діючи потогінним та жарознижуючим засобом. Саліцилати, що містяться в малині, діють подібно до популярних протизапальних препаратів. Варто підготувати на зиму кілька баночок домашнього варення, в яких ми збережемо аромати і смаки літа. Домашні консерви можна зробити за короткий час. Ось простий рецепт смачного малинового варення, який можна приготувати всього за одну годину. Також ознайомтесь із цією статтею щодо рецепту полуничного варення .
Компоненти:
На 1 кг малини ми використовуємо 50 грам цукру
Виконання:
Покладіть промиту, проціджену і відібрану малину в каструлю. Засипте фрукти цукром. Тушкуйте все це на повільному вогні, помішуючи, поки малина не виділить сік. Покладіть готове варення в ошпарені банки і обережно закрийте банки ошпареними кришками. Переверніть банки догори дном. Варення містить таку кількість цукру, що забезпечить безпечне зберігання нашої продукції.
Ми отримуємо смачні пресерви з малини. Їх приготування вимагає використання інгредієнтів у таких пропорціях: на 1 кг малини - 1 кг цукру. Закрийте малину трохи цукру і відставте на 2-3 години. Приготуйте сироп з води та решти цукру з додаванням, наприклад, апельсинової кірки. Додайте малину в сироп і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, близько 30 хвилин. Покладіть гаряче варення в ошпарені банки і обережно затягніть кришки. Переверніть банки догори дном. Холодні банки з малиновими консервами готові до зберігання у вашій домашній коморі. А може, вас також зацікавить ця стаття з рецептом варення з агрусу ?