Великою популярністю користується буряковий салат або буряковий сік. Однак мало хто знає маринований буряк і квашений буряковий сік. Варто знати, як зробити квашений буряк, а також, якими властивостями він володіє і який вплив бурякова закваска робить на наш організм. Давайте познайомимося з найкращими рецептами приготування квашеного буряка.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтеся також зі статтями про буряк тут .
Соління буряків - як це може вплинути на наше здоров’я
Хороші властивості та позитивний вплив на наше здоров’я
Вживання червоного буряка в різних стравах і навіть пиття соків добре відомо. Однак чому червоний буряк відіграє таку важливу роль у нашому житті та здоров’ї, і чому його рекомендує стільки людей? Давайте подивимося, що це спричиняє.
Знаючи будь-який рецепт приготування червоного буряка, ми можемо легко приготувати вдома дуже корисні та багаті вітамінами консерви та страви. Червоний буряк містить молочнокислі бактерії, які дуже сприятливо впливають на роботу нашого кишечника.
Крім того, буряк має стимулюючу дію, а також додатково підвищує опірність організму і бореться із застудою, завдяки вмісту в них бетаїну. Більше того, буряк підтримує лікування раку, полегшує травлення, завдяки пектину, що міститься в ньому, він також знижує рівень холестерину, гальмує процеси гниття в кишечнику та запобігає атеросклерозу. Також слід пам’ятати, що калій, кальцій, натрій і магній, які містяться в буряках, відповідають за знекислення організму, а вітамін В підтримує розвиток еритроцитів.
Маринований буряк ідеально підходить, якщо у вас анемія. Крім того, їх також рекомендують при неврозах. Однак пам’ятайте, що люди, у яких підвищений цукор, повинні бути дуже обережними щодо кількості з’їденого буряка, оскільки він містить дуже велику кількість цукру. Маринований буряк також є основою багатьох чудових страв. Також ознайомтесь із цією статтею про рецепти українського борщу .
Що ще варто знати про червоний буряк
Маючи хороший рецепт маринованого буряка, ми можемо бути впевнені, що всі позитивні властивості маринованого буряка збережуться, завдяки чому, споживаючи їх, наше здоров’я, безсумнівно, покращиться. Якщо ми вже знаємо, з чим вони допомагають і коли їх особливо слід їсти, ми можемо насолоджуватися їх смаком та цінностями, які вони нам дають.
Ми повинні знати, що буряк у сирому стані має дуже низький глікемічний індекс, і вже в маринованому вигляді він буде величезним джерелом молочної кислоти та інших цінних вітамінів, мінералів та бактерій у нашому організмі. Ось чому вживання маринованого бурякового соку так важливо в нашому раціоні.
Якщо ми задаємося питанням, де і як ми можемо використовувати маринований буряк, відповідь дуже проста, адже можливостей багато. Ну, квашений буряк - чудовий основний інгредієнт, але також і допоміжний інгредієнт різних салатів та салатів. Крім того, ми можемо їх готувати, подавати, як картоплю, тобто з соусом, або створювати борщ із закваски, суп із квашеної буряка або все більш популярне рагу з квашеної капусти. Звичайно, солений буряковий сік добре працює як для безпосереднього пиття, так і для приготування їжі.
Прості рецепти квашеного буряка
Буряк у банках у маринованому вигляді
Зараз ми представимо дуже простий і швидкий рецепт приготування червоних буряків, з яких вийде смачна, дуже цінна і багата вітамінами бурякова закваска. Щоб зробити маринований буряк таким чином, нам не потрібно мати ніякого досвіду в кулінарній галузі, адже готувати такий буряк для банки неймовірно просто.
Компоненти:
- 2 кг буряка,
- 2,5 літра кип’яченої та охолодженої води,
- 2 столові ложки солі,
- 4 лаврових листа,
- 6 зубчиків часнику,
- кілька зерен чорного перцю,
- кілька зерен запашного перцю.
Якщо нам не подобається смак часнику, тоді ми можемо використовувати його вдвічі менше.
Підготовка:
- Буряк помити і очистити від шкірки.
- Наріжте очищений буряк і покладіть його в банку.
- У банки покладіть лаврове листя, часник, чорний перець і запашний перець.
- Все це залийте водою, змішаною з сіллю.
- Закрийте банки і відкладіть на тиждень.
- Після початку бродіння зберіть піну з поверхні, закрийте банку і відставте в прохолодне місце.
Пам’ятайте, що перед ферментацією буряк повинен бути кімнатної температури, оскільки це значно полегшує їй початок бродіння.
Рекомендовані аксесуари для приготування силосу
Як зробити квашений буряк
Наступний рецепт квашеного буряка буде таким же простим, як і перший. Однак він відрізняється від першого кількістю та різноманітністю інгредієнтів. Подивимось самі, як ще можна приготувати маринований буряк, який добре підійде для салатів, супів, рагу та інших унікальних страв.
Компоненти:
- 1 кг червоного буряка,
- 1 л води,
- 2 зубчики часнику,
- 2 лаврових листа,
- 1 чайна ложка кам’яної солі,
- шматочок кореня хрону,
- кілька зерен запашного перцю,
- кілька зерен кольорового перцю.
Jeśli mamy taką potrzebę, zamiast pieprzu kolorowego, możemy użyć pieprzu czarnego. Wszystko zależy od nas, który smak pieprzu bardziej preferujemy.
Przygotowanie:
- Wodę wlewamy do garnka i wsypujemy do niej sól kamienną niejodowaną.
- Całość gotujemy.
- Po zagotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
- Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.
- Pokrojone już buraki wkładamy do 2/3 pojemności słoja.
- Do buraków dodajemy czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kolorowy lub czarny pieprz oraz pokrojony w plasterki korzeń chrzanu.
- Całość zalewamy wystudzoną solanką.
- Słój zakręcamy i odstawiamy na 8 dni.
- Po tym czasie przechowujemy w chłodnym miejscu.
Tak, jak w przypadku poprzedniego przepisu, warto pamiętać o tym, by słój był w pomieszczeniu, gdzie jest temperatura pokojowa. Dodatkowo też przed fermentacją musimy zadbać o to, by przynajmniej raz dziennie zamieszać zawartość słoika drewnianą lub też plastikową łyżką. Jest to bardzo ważne, ponieważ dzięki temu wytrącą się pęcherzyki powietrza, które znalazły się między pojedynczymi płatkami buraków czerwonych. Zakwas buraczany nadaje się do przygotowania barszczu.
Bardziej skomplikowany przepis na kiszone buraki
Przepisów na kiszenie czerwonych buraczków jest wiele. Jednak to od nas zależy, który wybierzemy. Najlepszym sposobem będzie jednak przetestowanie, wybranych przez nas przepisów i właśnie w ten sposób wybranie, który najbardziej przypadł nam do gustu. Odchodząc już od tych mało skomplikowanych i bardzo prostych w przygotowaniu przepisów, przejdźmy jeszcze do jednego bardziej złożonego, lecz nie tak trudnego przepisu na kiszone buraki.
Aby przygotować buraki do słoików w ten sposób, potrzebnych nam będzie zdecydowanie więcej składników. Jednak pamiętajmy, że wszystko opiera się tutaj na bazie, która wykorzystana jest tak naprawdę w pierwszym przepisie. Zobaczmy więc, co jest nam potrzebne, by przygotować kiszone buraki.
Składniki:
- 5 kg buraczków czerwonych,
- 5 l wody,
- 2 łyżki soli morskiej,
- 1 cebula,
- 1 główka czosnku,
- 5 listków laurowych,
- skórka z 1 kromki czarnego chleba na zakwasie.
W tym przypadku nie możemy zapominać o osobach, które nie mogą spożywać glutenu. Dlatego właśnie dla nich najlepszym rozwiązaniem będzie przepis, w którym wymieniona będzie skórka z ciemnego chleba na zakwasie na sok z kapust kiszonej lub ogórków kiszonych.
Jak przygotować kiszone buraki:
- Cebulę obieramy i kroimy na talarki lub w ćwiartki.
- Główkę czosnku kroimy w poprzek na pół.
- Buraki myjemy, obieramy i na plasterki.
- Buraki, czosnek i cebulę wkładamy najlepiej do kamionkowego naczynia.
- Do cebuli, czosnku i buraczków czerwonych wlewamy zimną mineralną wodę, tak, by przykryła ona warzywa, dodajemy skórkę z czarnego chleba na zakwasie, sól, listki laurowe i mieszamy.
- Na wierzch układamy talerz i dociążamy go.
- Buraki odstawiamy na około 10 dni.
- Коли сік скисне, щільно покладіть маринований буряк у банки і залийте його квашеним соком.
Якщо на кухні ми не знайдемо посуд із керамічного посуду, ми можемо легко використовувати скло або метал. Залиште бурякову закваску в пляшки.