Розвиток польської державності тісно пов’язаний із поширенням християнства. Духовенство, яке прибуло до середньовічної Польщі, принесло із собою рецепт приготування вина, яке використовувалося під час Святої Меси. Для його виробництва потрібно було заснувати монастирські виноградники, з яких отримували плоди для виноградного вина. З часом вино знайшло своє місце на світських столах. Домашнє вино популярне і сьогодні. Прочитайте, як зробити виноградне вино, щоб легко отримати ароматне, смачне та корисне домашнє вино.
А може, вас також зацікавлять поради щодо вирощування та зрізання винограду, зібрані в цій статті ?
Рецепт темного виноградного вина - інгредієнти та аксесуари
Восени, коли виноградна лоза покрита хорошими плодами, варто спробувати зробити вино. Темне виноградне вино відрізняється красивим рубіновим кольором, сильним ароматом і вишуканим смаком. Окрім смаку, він також має оздоровчі властивості, сприятливо впливаючи на серце, процеси травлення та зовнішній вигляд шкіри. Щодня випиваючи склянку червоного вина, згідно з 40-річним дослідженням голландських вчених, це продовжує життя. Вживання алкоголю слід уникати вагітним жінкам та людям, які страждають на захворювання серця та нирок. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також ці статті про виноград .
Інгредієнти для домашнього червоного виноградного вина:
- темний виноград - близько 15 літрів, зібраний з садових виноградних кущів
- цукор - 6 кг
- вода - кип'ячена, мінеральна вода не підходить
Щоб зробити домашнє вино самостійно, вам знадобиться посудина з бродильною трубкою з пробкою. Для заданих пропорцій інгредієнтів підійде 54-літровий копчений, тобто товстий балон із натрієвого скла, придатний для виробництва та зберігання спиртів. Дим поміщається в кошик, щоб ви могли переміщати його і струшувати вміст, не пошкоджуючи скляну посудину. Також варто мати лійку, яка полегшить розміщення сусла в гряді, тобто подрібнений в кашку виноград. Ми використовуємо виномір для вимірювання концентрації цукру в суслі. Залежно від кількості цукру отримуємо сухе, напівсухе, солодке або напівсолодке вино. Кількість цукру також визначає силу, якою буде володіти наше домашнє вино. Також ознайомтесь із натхненнями для настоянок, зібраними в цих статтях .
Збирайте виноград безпосередньо з куща або ріжте виноград, а потім збирайте фрукти. Ми не промиваємо зібраний виноград, щоб не позбавити його дріжджів, завдяки яким відбувається процес бродіння. Зверніть увагу на очищення винограду, наприклад, від равликів, павуків тощо. Наступним кроком є ретельне подрібнення винограду. Ви можете замісити їх вручну (наприклад, в одноразових рукавичках) або за допомогою ручного картофелеукладача. Отриману м’якоть червоного винограду - близько 12 літрів - порційно вилити в дим. На цьому етапі стане в нагоді лійка. Надзвичайно важливо підтримувати ґандер в чистоті. Домішки можуть погіршити смак вина або воно може просто скиснути. Якщо вас цікавить ця тема, також читайтестаття про вирощування винограду в Польщі .
Найкрасивіші розетки для настоянки за винятковими цінами!
Як зробити вино з винограду - приготування та подача
Наступним кроком є підготовка води та цукру. Ми дотримуємося правильних пропорцій - 5 літрів води повинні містити 1,5 кг цукру. Злегка підігрійте воду, щоб цукор ретельно розчинився, і вилийте її в гандер. Потім додайте воду без додавання цукру до лінії кошика, в яку розміщений куля. Вільний простір дозволить плодам вільно бродити. Після ретельного перемішування інгредієнтів, яке ми робимо, рухаючи кошик, закриваємо дим пробкою з ферментаційною трубкою. У трубці повинна бути вода.
На наступний день ми скидаємо невелику кількість вина і оцінюємо його солодкість за допомогою лічильника вина. Злегка солодке вино необхідно підсолодити, а надто солодке - розбавити водою. Так починається бродіння. А як зробити вино з винограду певної міцності? Якщо процес бродіння триває близько 3 тижнів, ми отримаємо легке виноградне вино. Приблизно через 12 тижнів ми отримаємо міцніше вино. Помістіть дим у безпечне місце при кімнатній температурі. Через рекомендований час, коли з ферментаційної трубки не вийде газ, злийте вино і вийміть плоди з хребта. Ми промиваємо посудину і знову заливаємо в неї наше домашнє вино, яке тепер потрібно уточнити. Розливши у темні пляшки, його слід зберігати в прохолодному місці не менше 6 місяців. Чим довше темне виноградне вино чекає, щоб його скуштували,тим краще буде. Якщо вас цікавить виноградарство,також прочитайте цю статтю про перголи .
Вино слід зберігати лежачи з пробкою, зануреною в рідину, яка захищає вино від атмосферних впливів. Перш ніж наше вино буде на столі, варто перелити його в графин, в якому воно повністю розкриє свій прекрасний колір. Перед подачею охолодити їх до температури близько 18 градусів Цельсія. Підходящі келихи для червоного вина - це ті, що мають велику та об’ємну миску та високий стебло. Червоні сухі та напівсухі вина подають до закусок та м’ясних страв. Ідеально підходить як доповнення до страв з сиру та грибів. Червоні, напівсолодкі та солодкі вина чудово виділять смак десертів, морозива та домашніх тортів. Ми також можемо подати їх до кави, бажано гіркої.