Грибні консерви - найкращі рецепти лісових грибних консервів

Грибні пресерви чудово підходять не тільки для зими, але і для кожного сезону. Якщо вам подобається їх смак, обов’язково вирушайте на збір грибів у сезон і використовуйте свіжі гриби для приготування домашніх консервів. Ось три простих у приготуванні рецепти лісових грибних консервів!

Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте зібрані тут статті про рецепти консервів.

Грибні консерви - найкращі рецепти лісових грибних консервів

Грибні препарати

Мариновані гриби в банках на зиму

Грибні пресерви можна зберігати в коморі навіть через рік після їх приготування! Завдяки пастеризації смаком грибів можна насолоджуватися протягом усього сезону осінь-зима, але після сезону приправи або грибний маринад чудово доповнять страви на столі. Мариновані гриби, черевики або білі гриби стануть чудовою закускою або чудовим інгредієнтом для салату на вечерю. Тож давайте готувати їх самі!

Список інгредієнтів

  • 800 г грибів (будь-які)
  • 2 цибулини
  • інгредієнти для маринаду: 1 склянка оцту (10%), 2 склянки води, ½ склянки цукру, 1 столова ложка меду, лавровий лист, кілька зерен запашного перцю, гірчиця і чорний перець, щіпка солі

Перед приготуванням маринаду обов’язково очистіть і промийте гриби!

Консерви з маринованими грибами - спосіб приготування

  1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Залийте 4 склянки води разом з грибами.
  2. Варити близько 20 хвилин, а потім злити. Зварити інгредієнти для маринаду.
  3. Покладіть всередину цибулю та гриби, а потім покладіть їх у банки разом з гарячим маринадом.
  4. Закрийте банки і переверніть їх догори дном, даючи їм охолонути. Перегляньте також статті про консерви для банок, зібрані тут .

З чого складаються мариновані гриби?

Ну, мариновані грибні консерви здебільшого виготовляються з води - у них стільки, скільки ... овочів. Ось чому грибовані гриби на зиму часто мають низьку калорійність і тому ідеально підходять для тих, хто сидить на дієті. Однак їх досить важко засвоювати, оскільки вони містять хітин - тобто клітковину. Однак хітин не розчиняє шлункові кислоти, тому черевики або армілярії залишаються в шлунку досить довго і просто проходять через травну систему.

Рекомендовані банки та консерви за вигідними цінами!

Рецепти консервів з лісових грибів на зиму

Консерви з лисички

Гриби боровики та боровики містять багато вітамінів В1, В2, незначну кількість вітаміну С та вітаміну А у формі каротину - але найбільше у лисичок - звідси їх помаранчевий колір. Крім того, ці лісові гриби є джерелом білка, будучи проміжним продуктом між тваринами та рослинами. Може, варто готувати з них ступки на зиму?

Список інгредієнтів

  • 1 кг лисичок
  • 1 середня цибулина
  • 3 склянки води
  • 0,5 чайної ложки цукру
  • 2 чайні ложки солі
  • 3 зерна перцю і духмяного перцю
  • 3 лаврових листа
  • 1/3 склянки оцту

Лисички дуже ніжні в цьому рецепті, коли мова заходить про кількість доданої солі та оцту. Таким чином, ви можете збільшити пропорції, щоб отримати виразніший смак.

Грибні консерви - найкращі рецепти лісових грибних консервів

Лисички мариновані - спосіб приготування

  1. Очистіть і промийте лисички. Потім додайте в казан і варіть близько 5 хвилин. Злийте на ситечко.
  2. Покладіть гриби в горщик, залийте 3 склянками води, додайте цибулю, цукор, сіль, горошок перцю, зелень і лаврове листя.
  3. Тушкуйте гриби в бульйоні (близько 1 години). Нарешті, додайте оцет і доведіть його до кипіння.
  4. Перекладіть гриби в чисті банки і залийте запасом. Закрутіть банки, переверніть їх догори дном і дайте їм охолонути. Цей рецепт маринованих грибів варто спробувати. Зберігайте банки в прохолодному і, можливо, темному місці. А може, вас також зацікавить ця стаття про яблучні консерви ?

Чи всі гриби їстівні?

На жаль, не всі! Щороку в Польщі багато людей гине від отруєння ними. Тому вам потрібно збирати лише гриби, які ми на 100% впевнені, що є їстівними. Також не рекомендується їсти гриби дітям до 3 років. Однак, безумовно, потрібно навчити їх відрізняти їстівні від отруйних грибів змалку!

Варення грибів в оцті

Паніровці каное в оцтовому соління

Гриби можуть успішно стати замінником м’яса - особливо панірованими. Відчуття смаку класифікує їх як еквівалент м’яса - тому ви можете сміливо додавати їх у соуси, супи або як доповнення, наприклад, до вечері. Ви також можете покрити інші гриби (наприклад, черевики або білі гриби), але повітряні змії є найбільш підходящими - завдяки своїй структурі та розповсюдженню шапок.

Список інгредієнтів

  • капелюхи кані (кілька)
  • яйця
  • хлібні крихти
  • пшеничне борошно
  • солоний перець
  • 5 склянок води
  • 1 склянка оцту (10%)
  • 1,5 чайні ложки солі
  • 1 склянка цукру
  • 2 подрібнених цибулини
  • 7 лаврових листків і 7 зерен запашного перцю
  • Олія

Не забудьте ретельно очистити шапки кані, вимити їх і висушити (наприклад, на паперовому рушнику). Цікавою пропозицією є рецепт грибів, маринованих в оцті.

Повітряні змії на зиму - спосіб приготування

  1. Солімо і перчимо капелюхи повітряних зміїв. Збийте виделкою яйця і додайте трохи молока. Посолити, поперчити.
  2. Покрийте гриби так само, як свинячі відбивні - спочатку зануривши їх у борошно, потім у яйце та сухарі. Випікайте до золотистої скоринки на дуже гарячій олії.
  3. Закип’ятити воду, оцет, сіль, цукор, запашний перець і лаврове листя. Додайте подрібнену цибулю і варіть її разом кілька хвилин.
  4. Нарізати запечених повітряних зміїв на менші шматочки і розкласти по банках. Заливаємо гарячим солінням і крутимо. Зберігати в прохолодному місці. Також ознайомтесь із цією статтею про огіркові консерви .

Грибні препарати та їх оздоровчі властивості

Лісові гриби є джерелом цінних речовин - наприклад, гливи наповнені плеураном, який запобігає раку. Гриби знижують рівень холестерину в крові та зменшують втому м’язів та суглобів. Цікаво, що вони також зміцнюють імунну систему і мають ... омолоджуючі властивості!

Варені, мариновані або сушені - які найкращі грибні препарати?

Звичайно, найздоровішим способом обробки буде приготування їжі - тоді вуглеводи розщеплюються і легше засвоюються в організмі. Консервовані гриби зберігають найкращі властивості грибів. Однак в основному вдома панують грибні маринади, які смакують смачно! На жаль, оцтова кислота погано впливає на здоров’я - якщо хтось страждає гіперацидністю шлунка, виразкою або анемією, їм не слід їсти такі консерви. Сушіння грибів по черзі - це найдавніший спосіб - білі гриби, боровики або боровики зберігають тоді багато білка, але зменшує вміст вітаміну С. І вас також може зацікавити ця стаття про оброблені помідори на зиму ?