Яблучне вино - перевірені рецепти, як зробити домашнє яблучне вино

Яблучне вино - чудовий напій для осіннього чи зимового сезону, коли на вулиці прохолодно. Саморобний алкоголь напевно зробить приємним не один сірий вечір! Рецепт яблучного вина - чи справді є лише один?

Якщо ви шукаєте більше натхнення, також перегляньте статті про домашнє вино, зібрані тут.

Яблучне вино - перевірені рецепти, як зробити домашнє яблучне вино

Рецепт яблучного вина

Як зробити солодке яблучне вино?

Почніть яблучне вино з підготовки фруктів. Як осінні, так і зимові сорти будуть найкращими. Пам’ятайте, що фрукти стиглі, а не червиві! Сірий сичуг або антонівка ідеально підходять для приготування цього найпростішого рецепту яблучного лікеру. Також варто звернути увагу на інтенсивний колір фруктів - вино тоді буде ... золотим!

Рецепт яблучного вина - список інгредієнтів

  • 3 кілограми стиглих яблук
  • 1 кілограм цукру
  • 2 літри джерельної води
  • 5 грам родзинок
  • дріжджова мати
  • поживна речовина для дріжджів

Перш ніж почати готувати вино з яблук, пам’ятайте, що материнські дріжджі слід приготувати за 5 днів до початку приготування напою! Просто вичавіть з яблук склянку натурального соку, додайте столову ложку цукру і щіпку дріжджової поживної речовини. Зварити все це (близько 15 хвилин), потім охолодити бульйон і додати в нього винні дріжджі. Зупиніть все ватною пробкою і відставте в тепле місце на 24 години. Після закінчення цього часу закип’ятити і охолодити 2 склянки соку, змішати з 3 столовими ложками цукру і щіпкою поживного розчину і додати «суміш» до раніше відкладеного запасу. Дріжджова мати буде готова через п’ять днів! Якщо ви шукаєте додаткову пораду, перегляньте цю статтю про фрукти для виготовлення вина .

Після того, як ви підготували дріжджову матір та всі вищезазначені інгредієнти, настав час зробити наступний крок, це зробити власне домашнє вино! Все ще цікавитесь, як зробити яблучне вино? Ось і ми!

Рецепт яблучного вина - поетапне приготування

  1. Вимийте яблука і вичавіть з них сік - це можна зробити за допомогою соковижималки.
  2. Помити, а потім ошпарити пляшку - влити в неї сік, додати родзинки і раніше підготовлені дріжджові матері.
  3. Змішайте цукор з кип'яченою водою, потім охолодіть і додайте до решти рідини.
  4. Обклейте марлю ватою або пробкою з бродильною трубкою.
  5. Тепер вам слід почекати ... 2 місяці! Після закінчення цього часу розлийте вино в чисті скляні пляшки і поставте на місяць у темне місце (наприклад, у льох).
  6. Солодке яблучне вино стане ще виразнішим, якщо додати в нього ізюм, горобину або груші. А може, вам також сподобалася б ця стаття про ожинове вино ?

Резюме

Це найпростіший рецепт яблучного вина, який може приготувати буквально кожен - звичайно, за умови, що у них є відповідне обладнання. Ви також можете приготувати ще один смачний осінній напій - виноградне вино, дуже подібним чином. Змінюючи пропорції, ви також можете підготувати рецепт яблучного самогону з інгредієнтів!

Яблучне вино - перевірені рецепти, як зробити домашнє яблучне вино

Вино з яблучного соку

Альтернатива без соковижималки

Якщо у вас немає соковижималки вдома, ви можете приготувати яблучне вино не тільки з самих фруктів - все, що вам потрібно - це ... яблучний сік. Щоб приготувати справді простий і смачний алкогольний напій, вам знадобиться мало інгредієнтів - поєднання їх разом гарантуватиме отримання чудового домашнього вина для осінніх зустрічей з друзями. Зі списку інгредієнтів нижче ви можете приготувати до 5 літрів яблучного «нектару».

Рекомендовані винні аксесуари за вигідними цінами

Список інгредієнтів для вина з яблучного соку

  • 4 літри яблучного соку 100%
  • 0,75 кілограма цукру
  • 1 чайна ложка дріжджів середнього
  • половина столової ложки пектоферменту (коли сік не фільтрується)
  • 0,5 г метабісульфату калію
  • 5 г дріжджів (наприклад, Фермівін, близько 4 злотих у продуктовій мережі Carrefour)

Такі інгредієнти, як метабісульфат калію, ви знайдете серед інших у магазинах, де продають алкогольні фіксатори, і це коштує близько 3 злотих за 10 г (наприклад, Biowin). Перегляньте також статті про вітчизняні спирти, зібрані тут .

Вино з яблучного соку - спосіб приготування

  1. Налийте яблучний сік у казан і додайте до нього цукор - якщо він не хоче розчинятися, нагрійте сік деякий час.
  2. Налийте отриманий запас у ферментер або винну кулю. Коли температура в приміщенні буде до 30 градусів Цельсія, додайте дріжджі в «суміш» і все ретельно перемішайте, спочатку закупоривши ферментер пробкою з ферментаційною трубкою.
  3. Злийте вино у вторинний бродильник приблизно через 2 тижні.
  4. Зачекайте, поки дріжджі опустяться на дно, і додайте метабісульфат калію до вина, щоб стабілізувати вино.
  5. Час чекати ... ще 2, максимум 3 тижні. За цей час домашнє вино з яблучного соку проясниться.
  6. Після закінчення цього часу розлийте вино по пляшках і дайте йому відпочити мінімум 3 місяці.

Резюме

Пам’ятайте, що пектоферменти не завжди вирішують проблему помутніння вина - звідси часті осади в пляшках. Залишається або прийняти його, або дати напою багато часу, щоб всі флотатори в ньому оселилися. Тому рецепт яблучного вина можна легко замінити на 100% соком - це все одно буде дуже солодким яблучним вином, але в дещо… спрощеному варіанті.

Яблучне вино - перевірені рецепти, як зробити домашнє яблучне вино

Яблучна настоянка

Коли рецепту яблучного вина недостатньо ...

Коли яблучне вино, яблучний сік або рецепт самогону з яблуком вже набридли, ви завжди можете зробити собі ... настоянку! Він менш популярний, ніж згадані домашні спирти, але справді варто спробувати рецепт його приготування - жодна інша настоянка не може так сильно розігрітися і має такий інтенсивний, пряний смак. Це пропозиція для справжніх гурманів, які неодмінно будуть часто до неї повертатися. Деякі навіть кажуть, що воно має набагато більш виражений смак, наприклад солодке яблучне вино.

Список інгредієнтів для яблучної настоянки

  • 1 кілограм яблук
  • 0,75 л спирту
  • 1 склянка води
  • 0,3 кілограма цукру
  • 5 гвоздик
  • 0,5 стручка ванілі
  • кора кориці

Готувати яблучну настоянку надзвичайно просто - люди думають, що рецепт її простіший, ніж рецепт яблучного вина чи рецепт яблучного самогону! Яка єдина складність у виготовленні цієї настоянки? Ну, вам доведеться почекати навіть кілька тижнів для його споживання. Також ознайомтесь із цією статтею про виготовлення виноградного вина .

Яблучна настоянка - спосіб приготування

  1. Покладіть нарізані яблука в банку, якомога більшу.
  2. Додайте подрібнену кору кориці, ваніль, цукор і гвоздику всередину - потім залийте теплою водою і спиртом.
  3. Зберігайте суміш у теплому місці близько 6 тижнів.
  4. Розлийте отриману настойку в гарні пляшки і тримайте їх лише в темному місці.
  5. Якщо ви віддаєте перевагу сухим на смак настоянкам - зменште кількість доданого цукру!

Резюме

Як бачите, приготування настоянки коротке і не складне, і не вимагає великих знань чи обладнання (що потрібно для рецепту яблучного вина). Через місяць лікер буде готовий - і чим довше ви його «потримаєте», тим кращою буде дегустація пізніше!

Вибираючи фрукти для яблучного вина, настоянки або самогону, завжди вибирайте здорові та стиглі яблука! Секрет напоїв полягає головним чином у ... добавках. Саме завдяки їм виноградне вино, вино з яблучного соку або яблучна настоянка мають виразний смак! Тому не бійтеся додавати гвоздику, ваніль або корицю. А може, мигдаль та кардамон? У такій «хорошій компанії» аксесуарів вам напевно сподобається холодна пора року!