Смажена дичина, дичина на грилі або корейка з оленини - дуже смачні та популярні страви. Але перед тим, як смажена дичина буде на наших столах, ми не повинні забувати про в’ялення. Маринування оленини, як і маринування інших видів оленини, є дуже важливим. Тож давайте подивимось, які рецепти маринаду з оленини, маринаду з кабана чи маринаду зі свинячої шиї, щоб мати правильний смак і текстуру.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, перегляньте статті про соління тут.
Маринуюча оленина - яку саме оленину вживати
Існує безліч рецептів різноманітної оленини. Вони відрізняються основними інгредієнтами, а також спеціями, які є інгредієнтом плями для маринування оленини. Однак, коли мова заходить про спосіб маринування оленини, ми повинні знати, що ми неодмінно знайдемо величезну різноманітність того, як повинен виглядати маринад з кабана.
Вилікувати корейку оленини та інші частини оленини можна у вині, але не обов’язково, хоча не будемо забувати, що вино дозволяє наше м’ясо подрібнювати. Але спочатку давайте подивимося, як маринад з оленини можна готувати без вина, і все ж наша смажена оленя чи оленина на грилі отримає неймовірний смак та аромат.
Тож давайте познайомимося з рецептом приготування маринаду з оленини без вина.
Компоненти:
- 10 столових ложок оливкової олії
- 4 столові ложки бальзамічного оцту,
- 4 столові ложки меду
- 4 столові ложки гірчиці,
- 3 столові ложки кетчупу,
- спеції: 15 ялівцевих зерен, 10 зерен запашного перцю, 4 лаврових листа, 1 чайна ложка порошку чилі.
Якщо ми віддаємо перевагу більш гострому м’ясу, тоді ми додаємо кетчуп та гостру гірчицю в наш маринад з оленини, тоді як якщо ми віддаємо перевагу м’якіше смажене оленину, тоді слід використовувати м’які ароматизатори, а також можна зменшити кількість доданого чилі.
Підготовка:
- Ялівець разом з лавровим листом подрібніть в ступці.
- До подрібнених спецій додайте чилі, бальзамічний оцет, гірчицю, кетчуп, оливкову олію та мед.
- Все ретельно перемішуємо.
- Нарешті додайте запашний перець у маринад і знову перемішайте.
За цим рецептом дуже просто приготувати не тільки маринад з оленини, а й маринад для кабана та інших видів оленини. Однак не забуваємо, що оленину слід маринувати мінімум 24 години, щоб м’ясо було ретельно приправлено спеціями.
Маринування оленини у вині - як слід готувати оленячу пляму
Винна пляма використовується набагато частіше, особливо для оленини. Як результат, затвердіння дозволяє всім ароматизаторам, що використовуються в маринаді, проникнути глибоко в м’ясо. Ось чому варто знати різні рецепти приготування смаженої оленини, включаючи оленину корейку.
Не забуваємо, що свиняча корейка - це досить сухе м’ясо, саме тому воно часто погано готується. З цієї причини ми повинні завжди залишати його приблизно на 24 години або більше в нашому маринаді, смак якого ми можемо вільно змінювати, перед випіканням або приготуванням на грилі.
Давайте подивимося рецепт маринад з оленини у вині.
Компоненти:
- 1 чашка червоного вина,
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 4 чайні ложки бальзамічного оцту,
- 4 зубчики часнику,
- спеції: 5 лаврових листків, 10 зерен ялівцю, 13 зерен перцю, 13 зерен запашного перцю.
Якщо у нас вдома немає свіжого часнику, тоді ми можемо використовувати порошок часнику, але він не матиме такого інтенсивного смаку.
Підготовка:
- Змішуємо оливкову олію, винний оцет і вино.
- Часник нарізають скибочками або віджимають через прес.
- Покладіть спеції в ступку і подрібніть їх.
- Ми поєднуємо всі інгредієнти разом і ретельно перемішуємо.
За допомогою цього виду маринад з оленини ми маринуємо своє м’ясо і ставимо його в холодильник приблизно на 24-48 годин, тому що це допоможе йому краще проходити. Або ви хотіли б цю статтю про маринади з бекону ?
Маринад з оленини - рецепт маринування оленини на мангалі
Маринування оленів проводиться різними способами. Головне, різниться лише те, як готувався маринад. Тож, якщо вам подобається смажена козуля чи кабан, вам слід також перевірити цілком традиційний маринад для смаженого м’яса. Однак ніщо не заважає вам використовувати згадані маринади для цього м’яса.
Тож давайте познайомимося з маринадом гриль.
Компоненти:
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 2 чайні ложки бальзамічного оцту,
- спеції: класична приправа для гриля, 10 насіння ялівцю, 4 лаврових листа.
Оскільки приправа для гриля має досить інтенсивний і характерний смак, не потрібно додавати ніяких додаткових спецій.
Підготовка:
- Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією.
- Насіння ялівцю подрібніть в ступці.
- Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Якщо ми хочемо більш інтенсивного смаку лаврового листя, ми можемо подрібнити їх разом з ялівцем.
Як бачимо, приготування маринад з оленини не представляє труднощів. Більше того, ми можемо імпровізувати з інгредієнтами будь-яким способом, але пам’ятайте, що найважливішими елементами є лаврове листя та ялівець, які добре поєднуються з цим видом м’яса. Також не слід додавати занадто багато спецій, щоб не придушити смак гри.