Корнішони - це дуже поширений вид огірків, який ми використовуємо при виготовленні огірків чилі, маринованих огірків, маринованих огірків, огірків з низьким вмістом солі, огірків з куркумою, огірків у гірчиці та багатьох інших. Рецепти корнішонів дуже різноманітні, тому варто вибрати серед них хороші рецепти, які відповідатимуть нашим вимогам і відповідатимуть нашому смаку.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також статті про огірки, зібрані тут.
Рецепт гострих корнішонів, тобто з чилі та куркумою
Рецепти гострого огірка досить популярні, тому варто порівняти кілька різних рецептів і вибрати найбільш підходящий рецепт. Найчастіше корнішони рекомендують заправляти в банках, що дає можливість дуже довго зберігати їх у домашніх коморах.
Огірки з куркумою радують все більше людей завдяки дивовижному смаку, який створюють спеції. Тож давайте подивимося, як зробити корнішони в соліннях з куркумою.
Компоненти:
- 3 кг огірків.
Для соління:
- 2 і 1/4 склянки цукру,
- 6 склянок води,
- 1,5 склянки 10% оцту,
- 3 чайні ложки куркуми
- 1,5 плоских ложки кам’яної солі.
Для кожної банки:
- 1 зубчик часнику,
- 0,5 чайної ложки насіння гірчиці,
- 1 гілочка кропу,
- 1 лавровий лист,
- 4 зерна запашного перцю,
- 6 зерен зеленого перцю.
Чорний перець можна використовувати в обмін на зелений перець, але він також повинен бути зернистим.
Підготовка:
- Помийте корнішони і розріжте їх на 4-6 частин уздовж.
- Тепер банки повинні містити: кріп, лавровий лист, горошок зеленого перцю, насіння гірчиці, зубчик часнику, розрізаний навпіл, запашний перець.
- Огірки та корнішони щільно покладіть у банки.
- У каструлі зварити все, що потрібно для соління, і залити гарячим розсолом підготовлені банки.
- Наливши в них банки, закрутіть їх і пастеризуйте близько 10 хвилин.
Рецепт огірків з куркумою дуже простий і його вистачає на 6 баночок ємністю близько 900 мл. Їх успішно використовують на вечерях, як салати, але і як закуски. Також ознайомтесь із цією статтею про мариновані огірки .
Також варто знати, як зробити корнішони з чилі, які додадуть трохи спеції на нашій кухні і стануть чудовим доповненням до різних страв. Рецепти також дуже часто використовують ці консерви, тож давайте подивимось, як виглядає простий рецепт огірка чилі.
Рекомендовані банки та консерви за вигідними цінами!
Компоненти:
- 5 кг огірків,
- 6 столових ложок солі
- 2 чайні ложки перцю,
- 2 чайні ложки чилі,
- 2 головки часнику,
- 16 столових ложок олії,
- 3 склянки оцту,
- 6 склянок цукру.
Кількість цукру можна зменшити, але саме воно дає додаткові смакові відчуття і піднімає їх на вищий рівень.
Підготовка:
- Спочатку корнішони потрібно ретельно вимити, а потім розрізати на 2 або 4 частини вздовж.
- Потім посипте огірки сіллю і залиште їх на 6 годин.
- З огірків налийте воду, додайте перець, чилі та часник, вичавлений через прес.
- Все перемішуємо.
- Додайте в казан олію, оцет і цукор і приготуйте з них маринад.
- Залийте соління та спеції гарячим розсолом, перемішайте їх і залиште приблизно на 12 годин.
- Після закінчення цього часу розкладіть корнішони в банки і залийте їх.
- Закрийте банки і поставте в комору.
Важливо, щоб під час заливки корнішони були повністю покриті солінням. А може, вас також зацікавить ця стаття про огіркові консерви ?
Рецепт корнішонів у гірчиці та маринованих огірках
Рецепти корнішонів дуже різноманітні, тому добре знайти хороші рецепти їх приготування та один простий рецепт, який задовольнить наше смак і часто використовуватиметься для створення консервів для нашої домашньої комори. Давайте подивимось, як виглядає рецепт огірків у гірчиці, а також популярних і відомих маринованих огірків та огірків з низьким вмістом солі.
Огірки в гірчиці, незважаючи на те, що вони не дуже популярні, як і огірки в меді, мають дуже вишуканий смак, який варто спробувати хоча б раз у своєму житті.
Компоненти:
- 4 кг огірків,
- духмяний перець,
- Лавровий листок.
Для соління ми повинні підготувати:
- 10 склянок води,
- 2 склянки 10% оцту,
- 6 плоских ложок кам’яної солі,
- 10 столових ложок гірчиці.
Додатково ми можемо додати гранульований часник, який збагатить смакові склади огірків.
Підготовка:
- Покладіть усі інгредієнти, необхідні для приготування соління, у каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.
- Розсіл необхідно охолодити.
- Ретельно вимийте корнішони і розріжте їх уздовж на 4 частини, але не розрізайте до кінця.
- Покладіть корнішони в банки, додайте в кожну банку лавровий лист і 2 запашних перцю, а потім залийте їх солінням.
- Закрийте банки і пастеризуйте протягом 5 хвилин.
Пастеризація збереже нашу продукцію добре. Також ознайомтесь із цією статтею щодо рецептів огірків та перцю .
Ще один рецепт приготування цих огірків - огірки з низьким вмістом солі, які через деякий час дозрівають і утворюють мариновані огірки. Мариновані огірки мають багато застосувань, тому варто знати хоча б один простий рецепт, як їх приготувати.
Компоненти:
- 2 кг огірків,
- 4 л води,
- 4 плоскі ложки кам’яної солі,
- 12 зубчиків часнику,
- 6 гілочок кропу,
- корінь кропу,
- листя вишні,
- листя чорної або червоної смородини.
Замість листя смородини можна також використовувати виноградне листя, яке додасть огіркам вишуканого смаку.
Підготовка:
- Огірки ретельно вимити.
- Закип’ятіть у горщику воду і сіль і залиште охолоджуватися.
- Покладіть в банки 2 зубчики часнику, шматочок хрону, листя і гілочку кропу.
- Помістіть огірки щільно в банки зі спеціями і залийте їх теплим розсолом.
- Закрийте банки і поставте їх на кілька годин догори дном в тепле місце або накривши ковдрою.
Через тиждень наші малосольні огірки будуть готові, тоді як на мариновані потрібно почекати від 2 до 3 тижнів.
Огірки в оцті, або мариновані огірки
Окремої уваги заслуговують мариновані корнішони, рецепт яких ми представимо за мить. Звичайно, рецепти цих огірків відрізняються пропорціями та добавками, тому ми підібрали один рецепт маринованих огірків у оцті, який має дуже добрі відгуки та рекомендується багатьма людьми.
Отже, давайте подивимося, як зробити мариновані корнішони.
Компоненти:
- 3 кг огірків,
- Лавровий листок,
- трав'яний перець,
- духмяний перець,
- кріп,
- гірчиця.
Для соління:
- 1 л води,
- 4 столові ложки цукру,
- 1 столова ложка солі
- 10 столових ложок 10% оцту.
Замість трав’яного можна використовувати чорний перець.
Підготовка:
- Помийте огірки і щільно покладіть їх у банки.
- Покладіть у банки запашний перець, лавровий лист, кріп, гірчицю та трав’яний перець.
- Нам потрібно прокип’ятити інгредієнти для маринованих огірків, а потім готовий соління залити огірками.
Закривши банки, ви не можете забути про 5-хвилинну пастеризацію, яка рахується від закипання води.
Корнішони - дуже хороші овочі, які можна приготувати різними способами. Знаючи хороші рецепти та дотримуючись наступних пунктів, ми можемо наповнити нашу комору дивовижними консервами з цих огірків. Тож не забуваємо готувати кілька баночок цих огірків влітку та восени.