Підготовка до зими залишається в наших коморах і забезпечує нас багатьма вітамінами та смаковими відчуттями взимку. Смажені та варені помідори в банках - одна з можливостей, яку ми можемо використати. Отже, давайте подивимося, які рецепти найкраще підходять для помідорів на зиму, а також як пастеризуються помідори.
Щоб отримати додаткові поради та інформацію, перегляньте статті про помідори з помідорами тут .
Помідори в банках - найпростіший рецепт того, як можна зробити помідори на зиму
Помідори вже давно регулярно з’являються на нашій кухні. Це не дивно, адже вони забезпечують нас багатьма вітамінами, необхідними для нашого здоров’я. Отже, перш ніж ми розберемося, як зробити смажені та варені помідори в банці та як їх зберегти, давайте перейдемо до того, що вони насправді нам дають і чому вони так популярні.
Спочатку почнемо з того, що помідори є низькокалорійним джерелом калію, лікопену, вітамінів С і Е та бета-каротину. Варто знати, що смажені або варені помідори не втратять своїх поживних властивостей, оскільки їм не шкодить обробка. Більше того, сушені помідори містять ще більшу кількість клітковини та калію. Саме з цієї причини стало настільки популярним заправляти помідори на зиму.
Перший рецепт помідорів з баночок на сьогоднішній день найпростіший. Для цього нам не потрібні ніякі кулінарні знання чи практика. Однак головне тут полягає в тому, як ми зберігаємо помідори. Однак і про це нам не треба турбуватися. Тож давайте подивимося, як цілі помідори можна перетворити на смачну зимову заправку.
Компоненти:
- помідори,
- сіль.
Якщо нам подобається перець на помідорах, ми також можемо використовувати його без проблем. Однак варто використовувати свіжомелений чорний перець або навіть свіжомелений кольоровий перець, оскільки тоді його смак буде більш насиченим, і такий перець надає нам більший аромат.
Підготовка:
- Вимийте цілі помідори і поріжте їх на четвертинки.
- Нарізані помідори щільно покладіть у банки.
- Зверху насипте сіль і, можливо, перець.
- Закрийте банки і обережно струсіть їх, щоб сіль поширилася в інші місця.
- Помідори пастеризуємо приблизно 10-15 хвилин.
Якщо вам не подобаються очищені від шкірки помідори, ви можете ошпарити помідори і очистити їх від шкірки перед тим, як їх нарізати.
Помідори, приготовані таким способом, згодом можна використовувати в різних видах салатів, супів, соусів, рагу, омлетів, різотто або навіть овочевих рагу. Ви не хочете обмежитися лише помідорами в банках? Не забудьте також прочитати цю статтю про рецепти томатних консервів на зиму .
Відварені помідори в банках
Ще один простий і дуже швидкий рецепт - це рецепт варених помідорів, який нам потрібно зберегти лише згодом. Цей рецепт ще раз показує нам, що можна зробити із цілих помідорів, які ми купуємо в магазині. Тож давайте познайомимось із нею та спробуємо у вашому домі.
Компоненти:
- 4 кг м’ясистих помідорів з невеликою кількістю води,
- 4 чайні ложки солі.
Найкращий вибір - купувати малинові помідори, які відповідають характеристикам ідеальних томатів для цього виду ступки.
Ми підібрали найвигадливіші банки - перевірте їх!
Підготовка:
- Помідори ошпарити і очистити від шкірки.
- Очищені помідори нарізаємо на менші шматочки, щоб влаштувати нас.
- Помідори приправити сіллю і покласти в казан.
- Доведіть його до кипіння і тримайте на повільному вогні близько 10-15 хвилин.
- Викладіть приготовлені помідори в банки.
- Закрийте банки, поставте їх догори дном і дайте їм охолонути.
Готуючи помідори, важливо час від часу помішувати їх, щоб вони не пригоріли.
Приготовлені помідори чудово підійдуть для додавання в різні види супів та соусів.
Рецепт сушених на сонці помідорів у банках
Баночні сушені помідори - відмінне і дещо інше рішення для приготування томатів. Крім того, з цього виду помідорів можна готувати безліч досить незвичних страв, зокрема оселедець із в’яленими помідорами, які дуже популярні на вечерю напередодні Різдва. Тому, якщо ми хочемо урізноманітнити наші страви та ввести нові смаки на кухню, варто знати хоча б один рецепт сушених помідорів у банках.
Компоненти:
- 4 кг помідорів,
- бальзамічний оцет,
- ріпакова олія,
- кілька зубчиків часнику,
- розмарин,
- базилік,
- материнка,
- мелений чорний перець,
- морська сіль.
Якщо у нас вдома немає ріпакової олії або нам це не подобається, оливкова олія також буде ідеальною. Крім того, ми повинні самі визначати кількість часнику, тому що комусь подобається його смак, а іншим він заважає. Також слід пам’ятати, що краще буде використовувати свіжомелений чорний перець, оскільки він надає кращий смак і аромат нашим помідорам.
Підготовка:
- Помідори ретельно помийте, очистіть від шкірки, розріжте на половинки і виріжте їх тверді частини за хвіст.
- Викладіть вже нарізані помідори на деко, застелене папером для випічки, так, щоб точка різання була вгору.
- Помідори, розміщені на підносах, посипте сіллю, перцем, подрібненим розмарином, базиліком і сушеною материнкою.
- Збризніть все це бальзамічним оцтом і ріпаковою олією.
- Поставте лотки в духовку, розігріту до 120oC, приблизно на годину.
- Після закінчення цього часу на кожен помідор покладіть по одній пелюстці часнику і зменште температуру в духовці до 70оС.
- Помідори ми сушимо кілька годин.
- Готові помідори покладіть у попередньо підготовлені та ошпарені банки.
- Нагріти на сковороді олію.
- Залийте наші помідори гарячою олією.
- Акуратно перемішайте помідори в банках, щоб бульбашки повітря між ними зникли.
- Готові помідори скрутіть і покладіть догори дном, щоб вони охололи.
Випікаючи помідори в духовці, пам’ятайте, що дверцята духовки повинні бути трохи розкритими. Звичайно, час сушіння помідорів варіюється, оскільки це залежить від їх розміру та кількості води, яку вони містять. Однак ознакою того, що помідори будуть готові, є, коли вони зморщуються і стискаються, але не повністю висохнуть. Більше того, ми повинні знати, що помідори слід щільно класти в банки, але варто залишити трохи місця для них, щоб вони вільно вбирали олію.
У цьому випадку не потрібно пастеризувати помідори, оскільки перевертання банок догори дном, поки всередині є гаряче масло, зробить їх герметичними.