Огірки в оцті - перевірені рецепти маринованих солоних оцтів

Огірки, мариновані в оцті, є популярною закускою та доповненням до бутербродів або м’ясних та рибних страв. У консервованих огірків є свої шанувальники, які віддають перевагу трохи сильніше смаку, ніж мариновані або малосольні огірки. Варто зробити їх самостійно зі свіжих мелених огірків, доступних в літній сезон. Переконайтесь самі, що зробити корнішони в оцті самостійно не складно. Дізнайтеся, який найпопулярніший рецепт маринованих огірків. У цій статті ми розповімо, як приготувати соління для консервів з оцту, як заготовити огірки в банках на зиму і скільки пастеризувати банки.

Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтесь також із цією статтею приготування огірка.

Огірки в оцті - перевірені рецепти маринованих солоних оцтів

Огірки в оцті - що ви повинні знати?

Огірки - чудове джерело вітамінів і поживних речовин. Крім того, це низькокалорійний овоч для схуднення. Огірки складаються в основному з води, саме тому вони чудово зволожують організм і зволожують шкіру. Про харчову цінність огірків можна писати багато. Однак найголовніше - це їх смак.

У польській кухні ви можете знайти різноманітні рецепти з використанням огірків. У нас є рецепти свіжих огірків, які можна їсти як доповнення до салатів або у вигляді салату з огірків. Огірки ідеально підходять для консервування на зиму або для вживання в їжу регулярно. Кулінарні рецепти маринованих огірків або огірків з низьким вмістом солі є основним елементом традиційної польської кухні. Не менш популярними рецептами страви з огірків є огірки в оцті, тобто соління або корнішони.

Рецепт маринованих огірків вимагає приготування оцтового соління в певній пропорції. Корнішони - це також мариновані огірки, але для корнішонів ми вибираємо невеликі огірки. Корнішони можна також маринувати попередньо.

Що смачніше - мариновані огірки чи мариновані огірки? Це справа смаку. І мариновані огірки, і мариновані огірки мають своїх прихильників. Огірки в оцті трохи пікантніші на смак. Вони ідеально підходять для бутербродів з м’ясом або сиром, м’ясних страв або як гарнір. Корнішони в оцті також добре працюють як доповнення до риби. Салат з огірками в оцті смачний. Якщо ви шукаєте додаткову інформацію, перегляньте також статті про огірки, зібрані тут .

Огірки в оцті - перевірені рецепти маринованих солоних оцтів

Рецепт огірків, маринованих в оцті

Корнішони в оцті вимагають, перш за все, хороших мелених огірків. Сезон огірків у Польщі триває в липні та серпні, коли огірки найдешевші та найбільш пухкі. Однак соління в оцті можна робити навесні, як тільки польові огірки з’являться у продажу. Огірки в оцті можна робити як для поточного споживання, так і як консерви на зиму.

Якісні огірки дуже важливі, щоб корнішони стали міцними та хрусткими в оцті. Для корнішонів ми вибираємо маленькі огірки, хороші та тверді, бажано світлого кольору, тому що ми впевненіші, що вони вирощувались без великої кількості хімічних речовин. Огірки для корнішонів добре купувати у надійного продавця.

Рецепти корнішонів вимагають таких інгредієнтів:

  • мелені огірки,
  • оцтовий соління,
  • зубчики часнику,
  • гілочки кропу,
  • біла гірчиця,
  • шматочок моркви,
  • як спеції додайте лаврове листя, шматочок хрону, запашний перець, кілька зерен чорного перцю.

Огірки в оцті - перевірені рецепти маринованих солоних оцтів

Традиційний рецепт маринованих огірків у оцті зробити не складно і виглядає так:

  • помити огірки і видалити плодоніжки,
  • підготувати вимиті та ошпарені банки,
  • На дно банки покладіть кріп, часник та спеції,
  • щільно розташуйте огірки, аранжуючи шматочки моркви,
  • приготувати соління,
  • залити мариновані огірки охолодженою рідиною,
  • закрийте банки, якщо огірки потрібно використовувати взимку, банки слід пастеризувати.

Рекомендовані банки та консерви за вигідними цінами!

Висипати в мариновані огірки

Секрет хороших маринованих огірків - у розсолі. Тому варто знати хороший рецепт соління. Начинка для маринування маринованих огірків повинна мати такі пропорції на 1 кг огірків:

  • 1 і ½ л води,
  • склянка 10% оцту,
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі

Рецепт оцтового маринаду буде корисний не тільки для приготування маринованих огірків, але і для інших страв з оцту. Існують різні рецепти страв з оцту, і ми використовуємо подібний оцтовий розчин для всіх них. З цього ж соління будуть виготовляти рибу в оцті, гриби в оцті, котлети в оцті або інші види солінь. Також ознайомтесь із цією статтею рецепту огірка з куркумою .

Новачки часто запитують, скільки часу варити соління. Ну а розсіл слід прокип’ятити і відразу ж залити банки з огірками.

Модифікуючи огірковий маринад і додавши в нього різні спеції, ми можемо зробити такі варіанти маринованих огірків, як огірки гірчиці або огірки чилі.

Як зробити соління в оцті на зиму?

Мариновані огірки - це традиційні консерви, які роблять у банках на зиму. Банки з огірками, однак, повинні прослужити довго. Тому їх слід пастеризувати, щоб вони добре всмоктувались і не відкривались самі.

У деяких рецептах зазначено, що мариновані огірки потрібно лише провітрювати. Для цього просто прикрутіть банки і поставте їх зверху, щоб охолонути. Однак, щоб переконатися, що банки, що зберігаються у погребі, не відкриваються, їх слід пастеризувати. Пастеризація полягає в нагріванні банки до температури 60-100 градусів з метою видалення бактерій при збереженні смаку страви. Тому варто знати, скільки пастеризувати мариновані огірки в банках. У випадку з маринованими огірками час пастеризації становить 15 хвилин. Після закінчення цього часу затягніть банки, остудіть і зберігайте в темному, прохолодному місці.

Приготування огірків в оцті не є складним, і люди з меншим кулінарним досвідом також можуть зіткнутися з цим завданням. Варто спробувати насолодитися смаком хрустких і ароматних корнішонів взимку. Цей рецепт також варто знати, оскільки розчин оцту також можна використовувати в рецептах для інших маринованих консервів. Чудовою ідеєю для маринованих огірків є також салат з їх додаванням.