Більш досвідчені любителі домашніх вин можуть спокуситися використовувати сливи для вина. Це складніше завдання, але в результаті виходить сливове вино з чудовим смаком та ароматом. Найчастіше вино виготовляють із мірабелів, які можна збирати навіть у парках. Більш проста пропозиція - настоянка сливи, настоянка мірабелі або настоянка чорної смородини, які можна виготовити без обладнання, необхідного для виготовлення вина. Дізнайтеся найцікавіші рецепти домашніх вин та лікерів і переконайтеся, що їх легко зробити.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про домашні вина, зібрані тут.
Сливове вино
Домашнє вино виготовляється не тільки з винограду. Для виготовлення домашнього вина можна використовувати будь-які фрукти і навіть овочі. Вино з чорної смородини, тепличне вино або домашнє сливове вино може бути чудовим.
Сливове вино має чудовий смак і аромат і чудово поєднується з багатьма стравами. Однак зробити це складніше, оскільки сливи важче виводять сік. Виготовлення цього вина рекомендується пацієнтам, які вже мають досвід виготовлення домашніх вин.
Які фрукти вибрати для домашнього сливового вина? Плід повинен бути здоровим і пухким. Для виготовлення вина найкраще підходять сорти сливи з великою кількістю соку. Вина з угорської сливи та теплиці добре справляються. Цікаво, що ви також можете зробити вино з мірабелів, які часто недооцінюються.
З слив можна виготовити домашнє вино міцністю від 10 до 17%. Щоб приготувати 10% сливового вина, додайте 700 мл води та 200 г цукру на кілограм фруктів. Для міцнішого вина ми додаємо менше води, а більше цукру. Щоб отримати додаткові поради, перегляньте цю статтю про фрукти, придатні для вина .
Сливове вино - як зробити?
Інгредієнти для сливового вина
Вина з сливи роблять подібними до вин з інших фруктів. Однак, крім винних дріжджів та дріжджового середовища, вам також знадобляться 3 мл пектоензиму, який полегшує соковиті сливи.
Ми починаємо роботу над сливовим вином з виготовлення так званих материнських дріжджів. Для цього нам потрібні:
- склянку сливового соку, розведеного водою в рівних пропорціях
- ложка цукру
- трохи середніх винних дріжджів
- пачка винних дріжджів
Сливове вино поетапно - приготування
- Змішайте інгредієнти та залиште їх у теплому та темному місці на 3 дні. Переконайтеся, що банка з дріжджами накрита марлею, щоб був доступ повітря і в той же час не потрапляли плодові мушки. Готову матір ми впізнаємо за інтенсивним запахом дріжджів та похмурим кольором.
- Плоди для виготовлення вина слід вимити, потім вийняти кісточки і нарізати шматочками. Найскладніше буде зробити вино з мірабель та теплиці, адже кісточку складніше залишити в цих плодах.
- Помістіть фрукти без кісточок і нарізаних шматочків у ємність для бродіння, засипте цукром і залиште на півтори години. Потім залийте гарячою водою і додайте пектофермент. Коли суміш охолоне, додайте материнку вина. Відкладіть на 5 днів і змішуйте щоранку та ввечері. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом малинового вина ?
- Через 5 днів вилийте все в гандер і закрийте бродильною трубкою. Приблизно через 2 місяці розлийте вино у пляшки або банки, процідивши його через дрібне ситечко. Сливове вино досягає повного смаку і придатне для пиття після витримки близько 12 місяців. Якщо протягом цього часу ви виявите, що вино не прозоре і має багато осаду, знову пропустіть його через дрібне ситечко і розлийте у пляшки або банки.
Домашнє сливове вино - рецепти
Рецепти вина зі слив, сливи мірабель або зеленого листя відрізняються пропорцією інгредієнтів залежно від міцності вина, яке ми хочемо отримати. Вино, яке найпростіше зробити, виготовляється з угорських слив, найпопулярніший сорт слив. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 7,5 кг сливи
- 4,5 літра води
- 1,7 кг цукру
- 1 пакет винних дріжджів
- поживна речовина для дріжджів
- 3 мл пектополу
Ці речі вам потрібні для виготовлення вина - перевіряйте ціни!
Вищезгадані пропорції інгредієнтів дозволяють робити вино міцністю 12%. Вище ми описали процес виготовлення вина.
Вино Мірабель дуже популярне. Мірабель найкраще підходить для приготування міцного солодкого десертного вина. Ось типовий рецепт, для якого вам потрібні такі інгредієнти:
- 8 кг сливи мірабел
- 3,8 літра води
- 2,3 кг цукру
- 1 пакет винних дріжджів
- поживна речовина для дріжджів
- 3 мл пектополу
Цей рецепт дозволить отримати вино з мірабелів міцністю 16%. Процес виготовлення вина з мірабелів дещо відрізняється. Ну, ми ділимо цукор на дві рівні частини. Половину цукру покрийте мірабелями, коли залиєте їх окропом. З іншого боку, висипте другу половину цукру, коли суміш постояла 5 днів. Вино Мірабель довго прояснюється, саме тому, на думку експертів, воно є найкращим через 2-3 роки. А може, вам також сподобалася б ця стаття з рецептом ожинового вина ?
Сливовий лікер
Щоб насолодитися смаком сезонних фруктів взимку, можна вибрати простіше завдання - це настоянка сливи, настоянка мірабелі або настоянка чорної смородини.
Рецепти настоянок з різних фруктів, будь то настоянка живокосту або настойки мірабелі, схожі, оскільки процес виготовлення настоянки подібний. Щоб приготувати настоянку з слив нам потрібно:
- 1 кг слив, видалених без кісточок, нарізаних шматочками
- пів кг цукру
- 1 літр спирту
Покладіть сливи у велику банку і посипте цукром. За смаком ми можемо додати корицю, гвоздику або ваніль. Через 2 дні фрукти залийте спиртом і дайте йому відпочити 2-3 тижні, час від часу помішуючи. Після закінчення цього часу розлийте настоянку по пляшках. Щоб настойка сливи набула належного смаку, вона повинна дозрівати не менше 3 місяців. Також ознайомтесь із цією статтею з рецептом настойки з сливи .