Домашнє м’ясо може бути справді смачним! Вони смачні, і, крім того, ви можете бути впевнені, що в них немає ні грама непотрібних хімічних речовин. М’ясо, приготоване з шинки, готується швидко і набагато дешевше, ніж те, що купується в магазині. А також більш довговічний. Існує безліч причин, чому слід робити холодні нарізки вдома, тому думати нема про що. Відкрийте для себе найкращі рецепти шинки.
Якщо ви шукаєте більше підказок та натхнення, перегляньте статті про м’ясо та м’ясо, зібрані тут.
Як працює кухонна плита? Переваги та недоліки
Шинка - покрокова інструкція
Кухонна плита насправді дуже простий пристрій. Його використання легко і швидко. Він дозволяє заварювати шинки та різні види нарізок, які попередньо маринують і готують вдома. Найчастіше він має овальну форму і пристосований для приготування 1 кг м’яса. В результаті виходить досить велика, майже кілограмова ковбаса круглої форми, дуже схожа на більшість м’ясних нарізок у магазині.
М’ясо в шинковій плиті виходить ніжним і смачним. Їх кладуть у страву, попередньо маринуючись. Її слід щільно утрамбовувати, тому більшість варок для шинки мають спеціальні пружини, які допомагають їх стиснути. Пристрій поміщають у каструлю з окропом, температура якої повинна бути від 75 до 90 градусів Цельсія. Варто постійно вимірювати його термометром. При цій температурі шинка швидко допоможе вам створити ковбасу. Весь процес займає близько 2 годин, іноді трохи довше. А може, вас також зацікавить стаття про невеликі садові коптильні ?
Переваги м’яса з шинки
Домашнє нарізне м’ясо має безліч переваг. Шинкарки кращі за самовилікувані, оскільки їх просто готують набагато швидше. Досить зробити маринад і потримати в ньому м’ясо хоча б кілька годин.
Холодне м’ясо на пару дозволяє отримати смачне і дуже корисне м’ясо. Він відносно низькокалорійний і надзвичайно здоровий. Більш того, кухонну плиту можна використовувати для приготування різноманітних нарізок. Насправді підійде практично будь-який вид м’яса. Це справді великий кулінарний виклик! У вас є поле, щоб похизуватися, експериментувати, додавати різні добавки та спеції.
Ковбаса з домашньої птиці - рецепти
Домашнє м’ясо індички
М'ясо шинки дуже дієтичне, а індичка на 100%. У ньому майже немає жиру і він дуже смачний. Хороша ідея додати до м’яса багато зеленого перцю, що додасть цілому м’ясу надзвичайний характер. Для приготування такої сендвіч-шинки з індичкою вам знадобиться:
- 1 кг індичої ноги, без шкіри
- трохи в’яленої солі (згідно з рекомендаціями виробника на 1 кг м’яса),
- 2 плоскі чайні ложки желатину,
- трохи цукру,
- 3 столові ложки води
- мелений зелений перець,
- кульки зеленого перцю - 2 столові ложки, бажано з солінням.
Кульки зеленого перцю будуть всередині ковбаси і додадуть її надзвичайний смак. Також можна потягнутися за кольоровим перцем. Готувати шинку не складно.
- Відріжте будь-який хрящ, сухожилля та жир на ногах індички. М’ясо наріжте кубиками зі стороною не більше 3 см.
- Покладіть м’ясо в миску, додайте всі спеції, включаючи желатин, перемішайте. Найкраще перемішувати його вручну близько 15 хвилин, щоб м’ясо добре перемогло всі запахи.
- Ковбаски в шинковій плиті потрібно добре збити, тому покладіть їх в ємність і міцно притисніть. Можна допомогти собі ложкою або м’ясним товкачиком.
- Закрийте шинку і поставте в холодильник на ніч.
- Поставте плиту з холодною шинкою у воду і варіть приблизно при 80 градусах С близько 2,5 годин.
- Охолодити закриту варильну камеру, наприклад, помістивши її в холодну воду.
Рекомендується до домашнього м’яса!
Через кілька годин у холодильнику можна витягнути індичку шинку. Він підходить для вживання приблизно на 3-4 дні, хоча зазвичай він швидше зникає, оскільки він смачний, і навіть люди, які сидять на дієті, можуть собі це дозволити. Або ви хотіли б цю статтю про рецепти шинки ?
Рецепти шинки: ковбаса з птиці
Куряча ковбаса також чудово підходить для шинки. Він чіткий, смачний, делікатний, набагато менш сухий, ніж той, що запечений у духовці. У поєднанні з сушеними травами це буде чудово - незвичайний аромат робить його ще більш смачним.
- 1 кг м’яса,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка чебрецю,
- 1 чайна ложка майорану,
- 1 чайна ложка петрушки (сушеної),
- ½ чайна ложка меленого перцю
- квашена сіль,
- вода 100 мл,
- 2 чайні ложки желатину.
Часник зробить ковбасу трохи міцнішою і додасть їй виразності. Пропорцію в’яленої солі слід регулювати відповідно до розміру м’яса, як рекомендує виробник.
- Наріжте курячу грудку сантиметровими смужками поперек.
- Покладіть м’ясо в пакет і розбийте його маточкою.
- Покладіть м’ясо в скляну миску, додайте квашену сіль і перемішайте. Потім накрийте миску і поставте в холодильник на ніч.
- На наступний день до курячої грудки додаються всі спеції, пресований часник, желатин і вода. Перемішуйте м’ясо вручну, поки вся рідина не вбереться.
- Покладіть м’ясо в плиту для шинки, міцно збиваючи. Поставте пристрій у холодильник на 12 годин.
- Охолоджене м’ясо в шинковій плиті поміщають у теплу воду і варять протягом 2 годин при 80 градусах Цельсія.
Курячу ковбасу іноді важко від'єднати від боків кухонної плитки. Тому варто використовувати спеціальний мішок для шинки, завдяки якому буде легше витягнути готову шинку. Ковбасу можна дуже добре зберігати кілька днів у холодильнику. Також ознайомтесь із цією статтею про те, як поетапно палити шинку .
Ковбаси зі свинини та яловичини
Приготування м’яса зі свинини та яловичої шинки в основному однакове. Їх смак залежить від того, які спеції ви до них додаєте. Ми представляємо базовий покроковий рецепт, до якого ви можете додати свої зміни. Таким способом можна приготувати шинку, м’ясо для обіду, філе, а також ребра або бекон. Останнє чудово, особливо у вигляді рулету.
- 1 кг яловичини або свинини (ребра, шинка, філе, бекон, шийка),
- вилікувана сіль,
- 1 чайна ложка майорану,
- 2 чайні ложки желатину,
- 250 мл води.
Для цього ви можете вільно додавати свої улюблені спеції. Гострий і солодкий перець, чебрець, розмарин, сушена і свіжа петрушка, часник, коріандр, духмяний перець або трави де Прованс - що добре поєднується лише з м’ясом. Свинина та яловичина повинні мати відповідний маринад, приготований спочатку.
- Закип’ятити воду зі спеціями. Відкладіть в сторону для охолодження.
- Приготуйте м’ясо: наріжте шматки жиру, сухожилля, шкіру та хрящі. М’ясо нарізати на менші шматочки.
- У охолоджену воду зі спеціями додайте желатин і квашену сіль. На цьому етапі також додається часник.
- Покладіть м’ясо в холодний маринад і залиште його в прохолодному місці на 12 - максимум на 48 годин. Не забудьте перевернути м’ясо.
- Помістіть м’ясо в плиту для шинки, міцно збиваючи. Якщо ви хочете зробити бекон, скрутіть його в рулет.
- Варити шинку при температурі 75-80 градусів 2-2,5 години.
- Остудіть шинку і дістаньте шинку.
Приготовлена таким чином ковбаса ідеально підходить не тільки для бутербродів, але і сама по собі. Це зробить фурор на вечірках, і це сподобається всім. Важливо лише не варити його занадто довго, оскільки воно може бути занадто сухим. Як правило, на кожен см в діаметрі м’яса час заварювання становить 10 хвилин. Отже, все залежить від розміру вашої плитки для шинки. Бекон заварюється трохи коротше.